Як правильно готувати курчати тютюну?
Наша стаття про те, як смачно приготувати курчати тютюну. Це виключно смачна страва порадує всіх любителів пікантних закусок.
- Невелика курка
- Сіль, пучок кінзи, петрушки
- Склянку бульйону, олія оливкова
- Перець мелений чорний, широка сковорода
- Велика головка часнику, гніт
Курчати ретельно промиваємо, обсушуємо і розрізаємо вздовж грудної кістки. Розкладаємо на столі спинкою вгору, заправляємо крильця. Тепер необхідно птицю гарненько відбити. Щоб шматочки м'яса і бризки не розлітаються в усі сторони, можна скористатися харчовою плівкою. Загортаємо всю тушку в поліетилен і відбиваємо молоточком, не шкодуючи сил.
Якщо ви попрацюєте на славу, - в підсумку вийде своєрідний плоский млинець у формі розпластаного ципленка.Натіраем курчати сіллю і присипаємо чорним перцем. Багато кухаря, розповідаючи, як правильно готувати курчати тютюну, рекомендують не поспішати зажарювати його відразу. Страва вийде смачнішою, якщо залишити птицю маринуватися хоча б на кілька годин. Чудово, якщо ви відправите натертого спеціями курчати в холодильник на цілу ніч.
Якщо ж гості ось-ось підійдуть, і часу на маринування не вистачає, відразу приступаємо до смаження. Для цього знадобиться спеціальна сковорода з чавунною кришкою, яка працює як гніт. Якщо такого посуду у вас немає - підійде звичайна широка сковорода з товстим дном. Підберіть до неї тарілку або обробну дошку так, щоб вона поміщалися всередині сковороди, і повністю закривала тушку.
Розігріваємо масло оливкове, викладаємо відбитого курчати зі спеціями на гарячу сковороду. Притискаємо його обробною дошкою і зверху встановлюємо вантаж (каструлю / банку з водою). Обсмажуємо з кожного боку 15-20хвилин (до хрусткої скоринки) Говорячи про те, як смачно приготувати курчати тютюну, не можна не сказати і про правильну його подачі.
Ця страва обов'язково доповнюється свіжими овочами, зеленню і різними гострими соусами. Найбільш популярний - часниковий. Готуємо його так: чистимо часник і дрібно шаткуємо його, потім товчемо в ступці. Заливаємо подрібнений часник неповним склянкою гарячого бульйону і залишаємо на пару годин насичуватися. Цим ароматним соусом поливаємо хрусткого курчати, посипаного кінзою. Дуже смачно, обов'язково спробуйте!
