Як зробити горохову кашу?
Як правильно готувати горохову кашу? Чи знаєте ви: який горох вибрати, скільки води додати, чим заправити?
- Горох сухої
- Вода
- Масло рослинне
- Каструля з товстим дном
- Сіль
Для горохової каші підійде будь горох: як подрібнений, так і цілісний. Єдине, що треба врахувати, це те, що подрібнений (колотий) горох розвариться швидше, а, отже, і часу на приготування цього корисного страви піде набагато менше.
Один стакан гороху ретельно перебираємо і заливаємо водою на 8:00. Таке тривале замочування не тільки значно скорочує його термін варіння, а й допомагає видалити з гороху речовини, що викликають підвищене газоутворення в організмі людини. Набряклий горох промиваємо в декількох водах.
Наступним етапом буде відварювання гороху. Скільки взяти води, щоб каша не була занадто крутий або, навпаки, не стала схожою на суп? Існує кілька варіантів, як правильно готувати горохову кашу. Хтось додає воду що називається «на око», хтось неодноразово підливає рідину, - результат таких експериментів не завжди буває задовільним. Досвідчені кухарі рекомендують вибирати пропорцію 1: 4. Це означає, що на один стакан гороху нам знадобиться чотири склянки рідини. Отже, висипаємо вже промитий горох в каструлю (казан) і заливаємо чотирма склянками води. Воду можна замінити будь-яким м'ясним або рибним бульйоном.
Ставимо каструлю на великий вогонь і чекаємо, коли закипить. Знімаємо піну і відразу ж зменшуємо газ, накриваємо посуд кришкою. Наша горохова каша повинна нудитися на самому маленькому вогні приблизно годину-півтори. Щоб горох не пригоріла, як можна частіше помішуйте його в процесі варіння.
Запам'ятайте ще одна порада професіоналів, без якого неможливо дізнатися, як правильно зварити горохову кашу: сіль в це блюдо додають перед закінченням варіння, коли каша вже практично готова. Якщо ви посоліть кашу спочатку, то вам буде потрібно набагато більше часу, щоб горох розварився.
Завершальний етап - збивання каші. Для отримання більш однорідної маси скористайтеся блендером або звичайної толкушкой для картоплі. Додайте по своєму смаку масло і трохи подрібненої зелені (кріп, петрушку). Також добре поєднуються з горохом обсмажені: ріпчаста цибуля, гриби, моркву і бекон. Вибір за Вами. От і все, можна подавати горохову кашу на стіл. Смачного!
