Як приготувати шашлик з стегенець?
Виїзд на пікнік завжди включає в себе традицію посмажити яке-небудь м'ясо на відкритому вогні, і звичайно, найчастіше - це шашлик.
- Курячі стегенця
- Маринад (за смаком), сіль перець, спеції для шашлику, а так само глибоку ємність для мариновки
- Овочі: цибулю і помідори
- Мангал і шампура
- Вугілля, розпал, сірники
Спочатку готуємо продукти до Маринівка: середніх розмірів стегенця рубаємо на 4 рівні частини. Як варіант, можна акуратно вийняти 2 трубчасті кістки, але не обов'язково. Нарізаємо цибулину великими кільцями. Сам маринад. Є багато варіантів продуктів, які входять до складу маринаду, на будь-який смак: оцет, мінеральна газована вода, кефір, сметана, пиво. Але самий смачний шашлик з курячих стегенець виходить, якщо замаринувати м'ясо в майонезі - шашлик виходить ніжний і з легкою острінкой.
У будь-яку ємність (каструлю або глибоку миску), покласти нарубані окосту, і кільця цибулі. Рясно полити майонезом (або іншим обраним маринадом), посипати сіллю, перцем і спеціями, розмішати, і дати відстоять 4-5 годин. От треба як замаринувати шашлик з стегенець.
У мангалі розводимо вогонь: на дно насипаємо вугілля, поливаємо розпалом і через хвилину поджигаем. Поки горять вугілля, нанизуємо куряче м'ясо на шампур. Обов'язково поперек волокон, а не уздовж. Шматочки поменше проколюємо на початку і в кінці шампура, великі в середині. Свісшім частини шкіри, так само нанизати на шампур. Обов'язково чергуйте шматки м'яса з кільцями цибулі і нарізаними гуртками помідорами - шашлик буде смачнішою із запеченими овочами.
Вугілля прогоріли і тліють - пора готувати. Головне, щоб вугілля було багато, і сантиметрів в 15 над ними стоїть хороший жар. Тепер переходимо безпосередньо до самого питання: як приготувати шашлик з стегенець? Кладемо шампури з м'ясом на мангал, і розподілити їх треба так, щоб вони не торкалися одне одного.
Дуже важливо, щоб в мангалі НЕ спалахували язики вогню, і якщо вони з'являються, треба тут же збризкувати їх водичкою. Періодично повертаючи шампура, добийтеся готовності м'яса -коли воно набуває світло-коричневий колір, а при проколюванні або надрізі шматочків, витікає сік, а не кров - шашлик готовий. Головне не пересушити шашлик, щоб він не перетворився на вуглинку. Для такої страви можна приготувати смачний соус: дрібно порубати зубчики часнику, кінзу, петрушку і кріп, залити все це кетчупом. Смачного.
