Як приготувати м'який шашлик свинячий
Як приготувати шашлик свинячий та як приготувати м'який шашлик, що б він порадував всіх гостей і надовго залишив всіх під приємним враженням?
- М'ясо для шашлику
- Деревне вугілля берези або вільхи
- Маринад
- Емальована ємність для замочування шашлику
- Мангал і шампура
М'ясо для шашлику слід вибирати найсвіжіше, яке належало молодому тварині. Потрібно уважно придивитися до зрізу м'яса, він повинен бути світлий і з перламутровим відливом. Так само слід принюхатися до запаху м'яса, він повинен бути приємним, але ні в якому разі не різким аміачним або кислуватим. Для шашлику найбільше підходить шийна частина свинини, корейка або окіст. Так як приготувати м'який шашлик справа дуже відповідальна, то в першу чергу необхідно вибрати правильне м'ясо, вибір якого дуже важливий, тут головне не помилитися, тому що саме від м'яса залежить соковитість, ніжність готового блюда
Свинину потрібно порізати на порційні шматочки приблизно 3см на 3см і скласти в емальований посуд, далі цибулю порізати кільцями і теж відправити у ємність до м'яса, додати перець, сіль, цукор за смаком. Все залити вином і оцтом. Поставити в прохолодне місце під прес, бажано на ніч, але в крайньому випадку на кілька годин.
Не дарма кажуть, що шашлик не терпить жіночих рук і в цьому є частка правди, так як приготувати шашлик свинячий по силу чоловікові, адже тільки сильні руки здатні ретельно вимісити м'ясо в маринаді, яким повністю повинно просочитися воно і це дуже важлива частина процесу.
Дуже велике значення необхідно надати вибору і розпалювання вугілля. Найбільше підійде деревне вугілля берези або вільхи, ці сорти деревини зрадять прекрасний аромат і присмак шашлику. Від того якої якості куплений вугілля, буде залежати не тільки процес смаження, але і смак, а так же аромат готового блюда. Якщо вугілля обпікаються самостійно, то краще всього зробити це в окремому багатті, а потім перекласти готові вугілля в мангал щипцями або совком, що дозволить уникнути попадання золи на м'ясо. Якщо ж є необхідність купити готові вугілля, то потрібно знайти якісні хороші вугілля без різних просочень, які сприяють розпалювання, але псують смак м'яса. Ще краще не використовувати рідини для розведення вогню, вони також негативно вплинуть на шашлик.
