Як приготувати шашлик будинку- як зробити шашлик в домашніх умовах?
Після прочитання цієї статті більше не доведеться відкладати поїздку на природу і шашлики через погану погоду. Приготувати шашлик будинку нескладно, головне - знати кілька секретів.
- м'ясо для шашлику
- маринад
- помідори
- томатна паста
- лук
- решітка-гриль
Звичайно, навіть домашній шашлик повинен бути замаринувати. Тому перше, що необхідно зробити - приготувати смачний маринад. Тут рецепт стандартний і нічим не відрізняється від маринування звичного шашлику. Безсумнівно, кожна господиня пропускає рецепт "через себе", вносячи зміни по своєму смаку. Але все починають вчитися з класики. За традиційним рецептом м'ясо необхідно нарізати великими шматками, змішати з шматочками курдючного сала (необов'язково), додати тертий на тертці або нарізану кільцями (кому як подобається) лук. М'ясо натерти спеціями і сіллю, скропити лимонним соком. Маринується воно як мінімум годину в посуді із закритою кришкою. Звичайно ж, запікати шашлик в духовці смачніше і корисніше, ніж смажити його на сковороді. Щоб не втрачати час, потрібно розігріти духовку до 200 градусів, поки м'ясо ще маринується.
В цей же час можна самостійно приготувати соус для шашлику. Чому краще зробити його самій? Тому що, на відміну від магазинного соусу, в домашньому немає консервантів і використовуються тільки якісні продукти. Для початку в сковороді тушатся дрібно нарізані стиглі помідори, приправлені сіллю і перцем і залиті олією. Через 5-7 хвилин додаються 3 ложки томатної пасти (можна і більше - залежить від необхідної кількості соусу). Через 2 хвилини соус необхідно спробувати на смак і при бажанні додати ще спеції, досолити, або, навпаки, підсолодити. Наступний і заключний крок - дуже дрібно рубана зелень з тертим часником. Ще хвилина на вогні - і соус готовий. Він, до речі, підходить не тільки для шашлику, а й для будь-яких м'ясних страв.
Потім потрібно знову зайнятися м'ясом. Відразу виникає питання: як приготувати шашлик будинку, якщо шампура більше розміру духовки? Тут є 2 варіанти. Можна знайти підходящий посуд - наприклад, деко для смаження м'яса або казан. А для повноти відчуттів можна купити бамбукові шпажки і на них нанизати м'ясо. Другий спосіб більше нагадує приготування шашликів на природі, але він більш клопіткий. Доведеться спорудити щось схоже на мангал і знайти решітку-гриль. Мангал легко "побудувати" з дека - досить обернути його фольгою. Шашлик потрібно буде класти зверху, на решітку. Рекомендується покласти на фольгу кілька шматочків сала (розтопити, воно не дасть шашлику підгоріти). В електричній духовці шашлик готується посередині, так як 2 тена рівномірно розігрівають духовку- в газовій - якомога вище. Конвектор і електричний гриль, вбудовані в сучасні духовки, швидше впораються з рум'янцю м'яса.
Однак яка б ультрасучасна духовка не була, потрібно уважно стежити за станом страви. Якщо верх м'яса покрився золотистою скоринкою - шашлики необхідно перевернути, А якщо з'явився димок, м'ясо тут же виймають з духовки. Щоб воно не підсохло, а було соковитим, як справжній шашлик, в низ духовки перед приготуванням ставлять миску з водою. Готовий шашлик викладають на блюдо і подають з соусом і овочами. Ось і все про те, як зробити шашлик в домашніх умовах.
