Як підготувати капусту для голубців?
Стаття для тих, хто хоче знати, як приготувати смачні голубці, не витрачаючи ніяких сил і нервів. Як якісно підготувати капустяне листя, щоб не було важко в процесі приготування.
- капуста
- мікрохвильова піч
Голубці - це українська страва, що складається з рису і м'яса, у вигляді фаршу, загорнутого в капустяне листя. Для того щоб приготувати смачні голубці, потрібно трохи повозитися з капустою. Так як підготувати капусту для голубців нескладно, а досить довго, деякі господині люблять готувати цю страву. Можна набагато полегшити і прискорити процес, якщо скористатися мікрохвильовою піччю. Для початку необхідно вибрати «правильний» качан. Саме з такого качана і вийдуть смачні голубці.
«Правильний» качан увазі під собою качан невеликого розміру, бажано до 2 кг, плескатої (подовженої) форми у вигляді м'яча для гри регбі. У такого качана величезна кількість великих і тонких листків. Кругла ж капуста згодиться скоріше для засолювання. Уважно оглянути качан. При наявності маленьких темних цяточок - слідів від шкідників, краще відмовитися від неї і залишити для приготування іншої страви з капусти, де це все можна буде зрізати.
Якщо качан підійшла для того, щоб приготувати голубці, то можна сміливо приступати до головного. Підрізати качан у самого кореня. Прибрати верхні листи - вони не згодяться. Прорізати насічки навколо качана для того, щоб було легше знімати готові листя. Після виконаної роботи помістити качан в мікрохвильову піч. Допускається установка навіть на тарілку від печі, а можна скористатися іншим посудом, призначеної спеціально для цього. Встановити максимальну потужність приблизно на чверть години. Після закінчення часу мікрохвильовка подає сигнал і необхідно негайно витягувати качан.
Зняти обережно листочки, можна акуратно відривати до тих пір, поки це можливо, якщо ж процедура відбувалася в спеціальному посуді - обов'язково поставити під холодну воду і знімати так само, поки вони піддаються. Як тільки капуста для голубців перестала слухатися і почала чинити опір, потрібно повторити процедуру: робити насічки, встановлювати в мікрохвильову піч, потім відокремлювати, і повторювати ці дії знову і знову, поки не залишиться потрібних листя. Якщо зняті листя капусти не зовсім м'які, потрібно скласти їх один на одного і знову покласти в мікрохвильовку на п'ять хвилин - так вони стануть прозорішими і м'якше. При наявності потовщень можна їх відрізати або скористатися спеціальним молоточком для відбиття м'яса. Зрізані частини можна пустити на страви з овочів.
