Як вибрати капусту
Найдоступніший, простий і рідний для нас продукт - капуста! Продається в кожному овочевому магазині практично цілий рік, варто - копійки, володіє прекрасним смаком, максимально корисний, і без нього в нашій вітчизняній кухні - нікуди! Як правильно вибирати капусту - розповість наша інструкція.
- Хороший овочевий магазин
- Грошові кошти
- Вміння зберігати капусту
- Уважність
Перед тим, як вибрати капусту, вам потрібно дізнатися, що краща капуста - молода із зеленим листям, в період її дозрівання, тобто влітку. У такій капусті зосереджені основні цілющі властивості і смакові достоїнства. Така капуста легко піддається обробці - вариться, смажиться, тушкується. Салат з неї - дуже смачний і практично не вимагає добавок.
Однак період, коли капуста може вважатися молодий - занадто короткий. Велику частину часу ми маємо справу зі зрілою капустою, у якої білі листки і великий качан. У цьому випадку, краще всього вибрати капусту перших заморозків. У цей час у неї щільний, білий, твердий і соковитий качан, ще не зворушений морозами. Це здорова капуста, листя якої мають приємну цукристість.
Виборі капусти обов'язково повинен бути зосереджений на зовнішньому вигляді качана! Якщо зріз злегка потемнів, а качан вже підсохла - значить, капуста зберігалася довго.
Якщо качан не тільки суха, а й м'яка - це ознака того, що капуста злежалася, і качан став млявим, втративши вологу. Смак у листя такої капусти буде як у папери - гіркуватий і сухуватий. У їжу така капуста не небезпечна, але й не корисна.
Якщо побачите мляві листя з синюватими і коричневими плямами, а качан потемніла - така капуста небезпечна для здоров'я: її переморозіть при зберіганні і нічого, крім нетравлення вас не чекає.
Краща капуста буде у тих продавців, які знають секрети її правильного зберігання і дотримуються цю технологію. А зберігати капусту необхідно при нульовій температурі і 90% -ної вологості. І тут головне не перестаратися! На два градуси нижче - замерзне, а коли відтане - тут же згниє! На два градуси вище - почне сохнути і в'янути. При чотирьох градусах за Цельсієм капуста починає цвісти і втрачає всі свої смакові властивості.
Вдалої покупки і приємного апетиту!
