Як приготувати патоку з крохмалю?
Завдяки цій статті читач зможе дізнатися, як зробити патоку будинку, а також познайомитися з рецептами, як готувати крохмальну патоку і патоку з фруктового соку. Стаття порадить господарочкам, як використовувати патоку.
- Ягоди
- Свежегашеной вапно
- Вода
- Крохмаль
Різноманітність солодощів завжди радує, але як приготувати деякі їх них? Деякі рецепти пропонують виготовити пряники із застосуванням патоки, але як отримати цей продукт в домашніх умовах знають далеко не всі. Найчастіше цей продукт має виробниче походження через тривалість процесу приготування.
У цій статті представлений рецепт, як приготувати патоку в домашніх умовах. Для приготування деяких продуктів, таких як пряники, а також деякі сорти хліба, використовують патоку. Саме завдяки ній вироби набувають темний насичений колір, а коли патока додана в великих кількостях, то і своєрідну в'язкість. Існує патока, яка служить для виробництва деяких видів морозива, а також заморожених десертів. Вона додається в ці вироби для того, щоб знизити точку замерзання продуктів.
Про те, як використовувати патоку, розповідають багато кулінарні рецепти, які пропонують приготувати кондитерські шедеври. Патока проводиться різними способами. Її можна отримати, використовуючи купоросне масло, і якщо уварити сік різних ягід або фруктів. Іноді навіть використовують для цього овочі, головне, щоб вихідний продукт був багатий цукристими речовинами.
Найпростіше використовувати рецепт, як готувати патоку в домашніх умовах, з фруктів. Для цього знадобиться велика кількість товчених ягід: віджати їх за допомогою преса, щоб отримати якомога більшу кількість натурального соку. У сік додається розведена з водою свежегашеной вапно для того, щоб позбавити сік кислоти. Дану масу залишають на ніч, а вранці акуратно зливають прозорий сік, відокремлюючи його від осаду.
Перед тим як зробити патоку будинку, слід налаштувати себе на довгий процес. Сік уварюють близько 6 годин, поступово знімаючи піну. Особливо смачною виходить картопляна крохмальна патока, але її виробництво має бути дуже акуратним, так як в процесі задіяна кислота. Для виробництва найкраще скористатися російською піччю, яка допоможе довго тримати постійну температуру.
Перед тим як зробити патоку, великий казан наповнюють водою і нагрівають до гарячого стану, приблизно щоб температура води була близько 60 градусів. Котел зрушують на край і додають солод, а потім вливають крохмаль, розведений у воді. Вся суміш нудиться в печі близько 8 годин. Рідина змішують з кістяним вугіллям і проціджують через полотно. Суміш відстоюють, зливаючи потім залишки, уварюють до утворення густої консистенції.
