Як робиться ром
Ром - спиртний напій, який асоціюється з піратами і розбійниками. Багато століть моряки всіх країн виходили в море c бочкою цього напою на борту корабля. Досі невідомо, хто вперше відкрив технологію виробництва рому. Як його виробляють - читайте в нашій інструкції.
- Інформація
- Уважність
- Хороша пам'ять
- Вільний час
Всі тонкощі виготовлення рому виробники тримають в суворій таємниці, проте достеменно відомо, що його роблять із соку цукрової тростини або патоки. Але все ж постараємося розібратися, як робиться ром.Существуют два способу виробництва - Промисловий та сільськогосподарський.
Промисловий ром є побічним продуктом виробництва тростинного цукру. Сік очерету нагрівають до тих пір, поки з нього не вийде сироп з кристалами цукру, ці кристали відділяють від патоки, в неї додають закваску, дріжджі, воду, дистилюють і залишають бродити.
Сільськогосподарський ром роблять з тростинного соку, який отримують в нижній частині стебла. Для його отримання очерет пресують, а сік проганяють через фільтри і додають туди дріжджі для бродіння.
Тривалість процесу бродіння залежить від того, яким буде майбутній напій. Для більш легкого рому цей термін займає від одного дня, а для міцного - до декількох тижнів.
Є два способи перегонки рому - «в потоці», коли дріжджі додають у патоку штучно, або коньячний. «Коньячний» ром виходить більш міцним і має багатий смак.
Стандартної технології для перегонки немає. Можна використовувати перегінні куби, але тоді в кінцевому продукті буде більше домішок і добавок. При вертикальній перегонці смак виходить більш багатим.
Існують різні сорти рому - світлий, золотий або темний. Білий ром витримують у металевих ємностях, а бурштиновий і чорний - в дубових бочках.
Ром витримують від шести місяців до семи років. Після витримки його розбавляють водою, щоб отримати потрібну фортеця, купажіруют, а потім розливають по пляшках. Іноді після витримки ром фільтрують, щоб освітлити або додають карамель для отримання більш насиченого кольору.
Готовий ром вживається як у чистому вигляді, так і у вигляді добавки в коктейлі або в їжу. Це залежить від сорту та строку витримки напою. Тепер, знаючи, як роблять ром, вам буде цікавіше насолоджуватися букетом цього напою.
