Як замаринувати рибу: покрокове приготування страви, справжній рецепт
Надзвичайно смачна риба, маринована по цих рецептах, стане прикрасою будь-якого столу. Рецепти маринадів передаються господинями у спадок, ретельно зберігаючи таємницю приготування. Ця стаття розповість, як приготувати мариновану рибу дому та отримати результат, гідний найкращих кулінарів.
- Риба, оцет, спеції
- Риба, імбир, горілка, вино, масло
Як замаринувати рибу? Риба, оцет, спеції будь-якому сучасному магазині можна придбати таке смачне блюдо, як маринована риба. Вона продається, як правило, у вигляді норвезької або скандинавської консервованої оселедця. Вибір риби величезний: гірчичний, розмариновий, винний, оцтовий, кминний маринади і багато інших чудові смаки. Багато господинь знають, як замаринувати рибу будинку, отримавши приголомшливий результат, що перевершує магазинний продукт. Таким чином, можна отримати не тільки смачне, але і абсолютно безпечне для здоров'я блюдо, приготувавши його самостійно. Не всі господині знають, як правильно вибрати рибу. А адже це важливо, тому що не всі сорти риби підходять для маринування.
Крім коропа і оселедця відмінно підійдуть салака, плотва, лящ, щука, судак, вугор, головень, форель, краснопірка. Однак, можливо замаринувати їстівну рибу будь-якої породи. Дрібну рибу необхідно розпатрати і замаринувати повністю, велику - обробити на частини (філе), і нарізати шматками на рівні порції. Необхідно пам'ятати, що посуд для маринування повинна бути чистою, без будь - яких сторонніх запахів, бажано стерилізувати посуд перед приготуванням. Риба маринована, запропонованими в цій статті способами, відрізняється незвичайними смаковими властивостями, які оцінять любителі цієї страви. Розрізняють гарячий і холодний способи маринування риби.
Гарячий спосіб - риба піддається тепловій обробці, у другому випадку - ні. Також холодним способом допустимо маринувати обсмажену в маслі рибу. Різному також і час приготування - маринування холодним способом займає у господині кілька діб, в той час, як гарячим - всього кілька годин. Основою будь-якого рибного маринаду є столовий оцет. Для маринування холодним способом потрібно взяти: 1 л води 500 мл 10-процентного оцту, 100 г солі, 200 г цукру і різноманітні спеції. Залити цією сумішшю рибу і залишити на кілька діб. Маринована риба готова. Для гарячого способу необхідно додати в 2 л води 1-2 столові ложки оцту, сіль за смаком. Далі варити в цьому маринаді рибу 10-20 хвилин. Залишилося охолодити рибу і насолоджуватися смаком.
Риба, імбир, горілка, вино, масло. Часто в маринади включають інгредієнти, що визначають згодом смак страви. Якщо в маринад додати імбир, то риба придбає гостроту. Особливо повно розкривається смак імбиру при гарячому способі маринування. Іноді в маринадах використовують алкоголь. Наприклад, горілка дозволяє зберегти текстуру риби, не даючи делікатесу втратити форму. Сухе червоне або біле вино робить смак страви гостріше і яскравіше. Можливо також використання винного оцту замість вина. Риба маринована, рецепт якої особливо популярний і знайомий багатьом господиням, містить рослинне масло. Будь-яке масло пом'якшить смак риби, зробить її більш жирною.
У маринад часто додають гірчицю, лимонну цедру, лимонний або апельсиновий соки, стручковий перець, мед і багато інших інгредієнти. У кожної господині існує свій улюблений рецепт маринаду, багато зберігають його в секреті і передають з покоління в покоління. Товар, що продається в магазинах, також не поступається в якості, багато виробників, особливо зі Скандинавії, по праву високо оцінюють свою продукцію. Головне при маринуванні риби - це якісна сировина, риба, оцет, додаткові інгредієнти, а також дотримання норм зберігання і транспортування. Ці фактори варто врахувати при здійсненні покупки в магазині. Нерідкі випадки отруєння неякісною маринованої рибою, тому необхідно дотримуватися обережності і не помилитися з вибором.
Або приготувати мариновану рибу самостійно вдома, при дотриманні рекомендацій цієї статті. Умови зберігання та термін придатності маринованої риби, безумовно, залежать від і від способу приготування і від наявності яких -або консервантів у страві. Як правило, підготовлену рибу слід помістити в стерилізовану ємність, залити маринадом і відправити в холодильник на збереження. Маринад здатний витримати досить низькі температури, не втративши при цьому властивості і смакові якості. Маринована риба - блюдо, популярне у всьому світі, кращі ресторани і кухарі пропонують ці ласощі для гурманів за власними рецептами. Ця страва не можна назвати дієтичним, але надзвичайно смачне поєднання риби і маринаду дозволить зробити будь-який обід святковим і незабутнім.
