Як маринувати виноград?
Маринований виноград - це вишукана і приємна добавка до різних страв, а також оригінальна закуска.
- Виноград, винний оцет
- Сіль, гвоздика
- Перець духмяний горошком
- Лавровий лист, кориця
- Цукор
Для приготування маринованого винограду візьміть виноград великих сортів, у якого щільна шкірочка. М'якоть у винограду для маринування повинна бути хрусткою або м'ясистій. Такий виноград буде найбільш смачний в маринованому вигляді.Грона винограду розділіть на гілочки по п'ять - шість ягід на кожній. Добре помийте ягоди, сполосніть кип'яченою водою і акуратно складіть в 3-х літрові банки.Тепер приготуйте маринад. Доведіть до кипіння воду, налийте винний оцет, сіль, цукор і прянощі. Вимкніть маринад, накрийте кришкою і дайте повністю охолонути.
Залийте підготовлений виноград маринадом, залишивши до верху горлечка 2 сантиметри. Зверху налийте 1 сантиметр оливкової або соняшникової олії, щоб перекрити доступ кисню. Це не дозволить винограду заграти. Покладіть зверху пергаментний папірець, накрийте тканиною і міцно замотайте горлечко мотузкою.
Як маринувати виноград далі? Далі готові трилітрові банки приберіть в прохолодне місце. Ідеальним місцем буде подпол. Але якщо у вас немає подпола, можна виставити банки на засклений балкон. Температура повинна бути не вище плюс 5 градусів. В крайньому випадку, можна поставити банки в холодильник, якщо ви приготували не надто багато цих ласощів. У випадку якщо ви запланували маринувати багато винограду, краще вибрати спосіб, при якому банки укупориваются кришками на зиму.
Маринуйте виноград близько місяця. Готовий маринований виноград за умови дотримання температури зберігання можна вживати в їжу протягом декількох месяцев.Есть й інші способи мариновки винограду. Наприклад, маринування винограду шляхом заливання його гарячим маринадом. Такий виноград виходить навіть ароматні, але менш хрустким. Маринування винограду гарячим способом скоротить час приготування до десяти днів. Щоб замаринувати виноград гарячим способом, зробіть наступне:
Займіться спочатку маринадом. Доведіть до кипіння 2 літри води, додайте 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 200 мілілітрів 6% оцту, трохи гірчиці, перець горошком і два лаврові листки. Маринований виноград буде достатньо пряним.Предварітельно вимитий виноград розкладіть в банки і заповніть їх киплячим маринадом. Закрийте пластиковою кришкою. Коли охолоне, приберіть в прохолодне місце. Через десять днів маринований виноград можна їсти.
Також спробуйте заготовити маринований виноград про запас на всю зиму. Для цього підготуйте і простерилизуйте літрові банки. Виноград відокремте від кисті, вимийте і просушіть. Засипте виноград у стерильні банки. Тепер приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть воду, киньте в неї гвоздику і трохи кориці, всипте сіль і цукор. Вимкніть маринад і налийте в нього оцет. Заповніть банки з виноградом гарячим маринадом, накрийте стерильним кришками, опустіть банки в каструлю з нагрітою водою і кип'ятіть літрові банки близько 20 хвилин. Відразу закатати їх, переверніть, накрийте ковдрою і залиште остигати.
