Як маринувати боровики?
Стаття описує два варіанти маринування боровиків. Мариновані боровики дуже смачна закуска, яка корисна для здоров'я.
- Емальована каструля
- Цукровий пісок, оцет, лавровий лист
- Шумовка, лимонна кислота
- Обгортковий папір
- Шпагат
При маринуванні боровиків використовують зазвичай молоді й міцні плоди. Маринують капелюшки великих плодів або ж дрібні боровики цілком. Якщо капелюшок дуже велика, її потрібно розрізати. Капелюшки і корінці боровиків маринувати нужнораздельно.Затем беруть невелику емальовану каструлю, куди заливають 70 грам води, трохи солі і 150 г оцту. Все це кип'ятять, а потім додають нарізані боровики. Під час нагрівання, боровики почнуть виділяти сік, який покриється до верху каструлі. Після того, як вони закиплять, потрібно знизити рівень вогню і варити боровики, помішуючи великою ложкою. Піну, що утворилася під час варіння, знімають спеціальної шумівкою.
Як маринувати боровики далі? Готові гриби вимагають додавання, наприкінці варіння, 1 чайної ложки цукрового піску, п'яти горошінок перцю, трохи гвоздики, бадьяна, кориці і лаврового листа. Обов'язково додавати щіпку лимонної кислоти, яка збереже окрас боровиків. Після того, як боровики приготуються, їх потрібно буде охолодити і перекласти в чисті баночки, а потім зверху залити маринадом, теж заздалегідь охолодженим. Банки потрібно закрити зверху шаром обгорткового паперу і зав'язати шпагатом.
Ще один метод приготування маринаду, має на увазі заливку. При цьому методі боровики будуть смачніше і м'якше, але збережуться короткий період. Цей спосіб передбачає варіння грибів у воді, куди додана чайна ложка солі. Потім відварені гриби відкидають на решето. Після просушування боровики кладуть у баночки і заливають зверху маринадом. На один кілограм боровиків використовують 300 г маринаду.
Як готувати мариновані боровики іншим способом?
Наливають в каструлю 80 г води
Кладуть чайну ложку солі
Всипають спеції - бадьян, лимонну кислоту, лавровий лист, перець і корицю
Кип'ятять пів-години на слабкому вогні
Додають 150 г оцту і остуджують
Слід пам'ятати, що варіння боровиків вважається готовою, після того, як гриби сядуть на дно каструлі, а маринад стане прозорим і чистим.
