Як швидко солити капусту в розсолі?
У статті розказано про те як як солити капустубистро. Цей овоч відомий з давніх часів і сучасні люди не мислять собі харчування без смачного і корисного продукту. Приготувати солону капусту можна різними способами.
- Капуста
- Морква
- Сіль
- Посуд
Ось і осінь прийшла і овочі вже прибрані з поля, лежать і чекають своєї долі. Хороша господиня кожному знайде своє місце. Огірки вже вляглися по банках і стоять на полицях в підвалі рівно, як олов'яні солдатики. Картопля мирно спить в загорожі, а капуста ще чекає своєї черги. Її час прийде в листопаді, на молодому місяці. Якщо в цей час засолити капусту, то вона буде смачною і хрусткою і прекрасно збережеться до самої весни. Наші бабусі знали свою справу дуже добре і кожен овоч наготовлювали на зиму саме в той час, коли він найкраще збережеться. Є безліч різних рецептів засолювання капусти. Комусь подобається Посолоні, комусь покіслее. Скільки господинь, стільки й думок. Але час приготування залишається в кожному разі колишнім - на молодому місяці, щоб вона встигла перебродити до повного місяця. Потім вона буде зберігатися в холодному місці.
Зараз рідко засолюють капусту у великих чанах або бочках, щоб її вистачило на всю зиму, тому є можливість спробувати різні рецепти. Досить зробити трилітрову банку, з'їдять її домашні - можна зробити наступну порцію трохи змінивши рецепт. Також немає необхідності чекати місяць, поки Просолов величезний чан. Є дуже швидкі способи, при яких смачну страву буде готове вже через один або два дні. Смачна і незвичайна вийде капуста, якщо засолити її з додаванням меду. Знадобиться 3 кг капусти і 2 морковіни. Капусту треба нашаткувати, моркву натерти на тертці. Все разом перемішати і перетерти і щільно укласти в банку. У літрі води розчиняють столову ложку солі і стільки ж меду. Розчином заливають суміш і через 2-3 дні можна їсти. Такий спосіб не вимагає великих витрат праці і часу а засолка виходить дуже смачною.
Є поради господинь як швидко солити капусту і в більшій кількості. Знадобиться відро або велика каструля. Рецепт розрахований на 12 кілограмів свіжої капусти. Качани дрібно шаткують і перетирають з сіллю, якій потрібно взяти один стакан. 3-4 великі морковіни натирають на тертці і, перемішуючи, додають в посуд. Тепер суміш потрібно щільно укласти в каструлю і накрити зверху великим листям. Капусту треба притиснути вантажем і залишити на 5 днів, проте кожен день слід проколювати приготоване, щоб вийшли непотрібні гази. Потім посуд виносять в більш холодне місце. У сучасній квартирі це може бути балкон. У сільській місцевості - сіни або підвал. Капустка виходить дуже смачною, якщо додати дрібно порізаний цибулька і трохи масла - за вуха не відтягнеш. Їдять таке блюдо з відвареною картоплею.
Можна приготувати пікантну капусту з болгарським перцем. Кочан шаткують, додають натерту на крупній тертці моркву, нарізану соломкою солодкий перець. Можна додати 3-4 зубчики часнику дрібно порізаних і розчавлених в ступці і чорний мелений перчик. Капусти потрібно 3 кг, перців і морквин - по 2 штучки. Влити в посуд склянку олії і стільки ж столового оцту, 1 ст. л. солі і 2 - цукру. Все перемішати у великій каструлі (для зручності) і скласти в трилітрову банку, добре втрамбовуючи. Таку страву можна і відразу починати їсти, але найкращий смак у нього буде через добу після закладки. Можна поекспериментувати і додати терті яблука або журавлину. Це додасть страві приємний запах і кислинку. Капусту можна зберігати на холоді кілька місяців, якщо, звичайно зробити її не одну банку, а декілька, тому що такі смаколики зазвичай довго не затримуються.
Жінки часто розповідаю один одному як солити капусту швидко і діляться своїми напрацюваннями. Зазвичай роблять невеликі порції - навряд чи хтось захоче тримати в холодильнику запас на всю зиму, тоді іншим продуктам місця не вистачить. Досить зробити невелику каструльку і потім розкласти її по літровим баночках. іноді квашена або солона капуста потрібна до вечора, а запаси все закінчилися. У такому випадку можна зробити страву за 3-4 години. Качан капусти тонко нарізають, труть на крупній тертці одну морквину, часник пропускають через давилку. Всі інгредієнти змішують в глибокому посуді. Для маринаду потрібно півлітра води, півсклянки олії, 1 ст ложка солі, 2 цукру, чверть склянки оцту. Все закип'ятити і вилити в капусту. Постоявши під гнітом 3 години, страва буде готове. Тобто його можна з картоплею, м'ясом, рибою - кому як подобається.
Солона або квашена капуста воістину джерело вітамінів в зимовий час. Її можна їсти з цибулею і маслом, можна заправити сметаною. У процесі приготування або безпосередньо перед їжею до неї можна додавати різноманітні спеції. Дуже смачна тушкована капуста, як доповнення до картопляного пюре і м'яса. Про користь капусти говорять багато дієтологів. Справа в тому, що в солоній капусті міститься велика кількість вітаміну C і багато різних мікроелементів. Якщо їсти її регулярно, то не буде ніяких проблем зі шлунком, також вона дуже корисна для людей із захворюваннями серцево-судинної системи. Крім усього така їжа просто надзвичайно смачна.
