Як засолити філе?
Стаття розповість про те, як засолити філе оселедця в домашніх умовах правильно.
- Оселедець
- Вода
- Йодована сіль
- Чорний перець, лавровий лист
Хто ж не любить солону оселедець, вона самий частий гість на столах. Без цього продукту не обходиться майже не один святковий стіл. Та й частенько вона виступає як інгредієнт, якого-небудь блюда, наприклад класичного салату «Оселедець під шубою». В сучасних умовах приготування цього чудового продукту для господинь сильно спрощено, адже можна купити вже готове філе і не обтяжувати себе чищенням і обробленням риби. Тим більше що цей процес не кожна господиня любить.
Іноді, щоб позбавити себе від такого не завжди приємного моменту як чищення оселедця, люди купують уже готове філе, яке вже засолено і приправлено спеціями. Як засолити філе оселедця в домашніх умовах правильно? Чи існують якісь певні пропорції? Виявляється, існує кілька способів, за допомогою яких можна приготувати смачну солону оселедець в домашніх умовах. Найкраще солити оселедець цілком, тобто коли тушка ціла, що не випотрошена.
При такій засолюванні філе виходить дуже ніжним і більш пружним. Розсіл, для подальшої засолювання риби називається тузлук. Для його приготування слід закип'ятити воду. Коли вода закипить, вогонь вимикають і починають засипати в неї йодовану сіль. Коли сіль, яку потрібно всипати порціями, перестане поступово розчинятися у воді, розсіл готовий. Для того щоб підтвердити його готовність достатньо кинути в нього сиру картоплину.
У нормальному насиченому розсолі, вона не повинна потонути. До того, як засолити філе, розсіл повинен охолонути. Потім рибу укладають в глибокий посуд і заливають розсолом. Головне щоб риба була повністю у воді. Посудину переносять в холод. Коли тузлук потемніє і придбає характерний запах, риба готова. Любителям пряного посолу рекомендується додати під час кип'ятіння води спеції за смаком: чорний або запашний перець горошком, лавровий лист.
