Як потрібно зберігати оселедець в холодильнику?
Смачна слабосоленая оселедець домашнього приготування прикрасить будь-яке застілля. Однак не кожна сучасна господиня знає, як правильно засолити оселедець в домашніх умовах, маючи під рукою велику сіль і прянощі. А як приготувати не менш смачну смажену оселедець? Як все це приготувати і зберігати в холодильнику, розповідається в даній статті.
- оселедець
- сіль, цукор і ін. спеції
- банку для засолювання
- лимонний сік
- сковорода
У нашій країні оселедець являє собою одну з найпоширеніших холодних закусок. Придбати даний продукт можна у вигляді нарізаних шматочків, приправлених соусом, і розфасованих в пластикові контейнери. Оселедець різної засолювання також можна придбати на вагу. Холодна слабосоленая оселедець прекрасно підходить і для картопляного пюре, і в якості закуски під стаканчик улюбленого російського напою - горілочки. Враховуючи широку популярність цього продукту, питання - як зберігати оселедець, незалежно від погоди на вулиці і в холодильнику, завжди буде актуальним. На жаль, в жарку пору року з екранів російських телевізорів все частіше розповідають про отруєння продуктами, придбаними в магазині, через неправильне зберігання.
Не виключається ймовірність і провини виробника, який порушив правила розфасовки оселедця на виробництві. Не дивно, що у багатьох господинь виникає питання: як правильно засолити оселедець в домашніх умовах і мати можливість зберігати її в холодильнику. Найпростіший і найпоширеніший спосіб соління оселедця - 0,5 води, 2 ст. л. солі, 0,5 ст. л цукру, 1-2 шт потрошенной оселедця, спеції за смаком. Вода, сіль і цукор переміщуються в каструлю, доводяться до кипіння, після додаються спеції. Через 5 хвилин розсіл для засолювання готовий. Заздалегідь очищену оселедець, нарізану на порційні шматочки, поміщають в банку і заливають приготовленим розсолом. Через 4-5 днів зберігання в холодильнику оселедець можна буде пробувати.
Для тих, хто віддає перевагу діставати з банки цілу рибку, існує рецепт, спрямований на те, як солити оселедець цілком. Рецепт засолювання оселедця цілком майже не відрізняється від порційного способу. В даному випадку рекомендується залишити рибу трохи проморожені. Чи не патрання оселедець поміщається в банку і заливається розсолом, приготовленим, як зазначено в першому випадку засолювання. Потім банку щільно закривається і переміщається в холодильник, як мінімум, на тиждень. І все ж оселедець смачна не тільки в засоленому вигляді, але і в смаженому. Так, як приготувати свіжу оселедець, маючи під рукою сіль і лимонний сік? Готується свіжа оселедець так само просто, як і і звичайна риба. Смажити рибу можна як порційними шматками, так і цілим філе.
Для останнього варіанту необхідно згадати те, як правильно обробити оселедець. Уздовж спинки робиться розріз, відокремлюється хребтова кістка в районі хвоста риби. Далі, піднімаючи тушку, на вазі, притримуючи за кістку, філе повільно відділяється по обох боках від хребта. Готове філе солиться за смаком, збризкують лимонним соком, обвалюється в борошні і відправляється на сковорідку. Але який би спосіб приготування оселедця не використовувалася господинею на кухні, необхідно пам'ятати про правила зберігання риби в жаркий період року. У такому випадку пружність солоної або аромат смаженої оселедця знову з'явиться на святковому столі.
