Як робити оселедець: керівництво для початківців
Початківцям господиням, які зацікавилися тим, як посолити смачно оселедець, варто звернути увагу не тільки на сам процес, а й на підготовку основного інгредієнта. Тоді вони зможуть балувати своїх домочадців вишуканим смаком посоленной власноруч оселедця.
- оселедець
- сіль
- спеції
Пункт перший. Хороша оселедець в солоному вигляді. Правда, тільки в тому випадку, коли господиня правильно її готує. З чого починається смачна оселедець? Звичайно ж, з вибору риби, яка повинна бути: Свежей- Целостной- Добре розмороженої. З першими двома пунктами все ясно. А ось до останньої премудрості, пов'язаної з тим, як робити оселедець відмінного смаку, варто дати пояснення. Розморожувати продукт необхідно наступним чином: рибина дістається з морозильної камери і кладеться в миску, наповнену водою кімнатної температури. Там їй належить пролежати до повної разморозки. Нетерплячі господині часом намагаються прискорити цей процес за допомогою гарячої води і допускають неприпустиму помилку - риба в результаті втрачає частину своїх смакових якостей.
Пункт другий. Перед тим, як посолити смачно оселедець, слід вирішити для себе, якою вона має бути: традиційної без добавок або пряної. У першому випадку все, що знадобиться для засолювання, - це сіль і вода (2 ст. Ложки на літр), з яких необхідно буде приготувати розсіл. У другому - перець горошком та інші спеції. Вони так само додаються в розсіл. Останній заливається в ємність з попередньо укладеними там рибинами таким чином, щоб «з головою» покрити її вміст. Зверху все це прикривається кришкою і відправляється в прохолодне місце (льох, холодильник). Всі господині, охочі знати, як готувати оселедець малосольну і навпаки, повинні запам'ятати: слабосоленої продукт вийде після десяти - дванадцяти годин соління. На оселедець середнього засолу піде близько доби. Добре просолену рибу можна отримати через сорок вісім годин.
Пункт третій. Як прикрасити оселедець, посоленную власноруч? Перш за все, рибу слід вийняти з розсолу і залити невеликою кількістю рослинної олії. Один з варіантів декору: відварити буряк і моркву, нарубати ці овочі на великі шматки і перемішати. Викласти отриману масу на блюдо у вигляді рівномірного шару. Зверху в довільному порядку, або у вигляді будь - якого малюнка викласти шматки оселедця. Всю цю красу прикрасити кільцями ріпчастої цибулі і дрібно нарізаною зеленню. Посоленную оселедець можна попередньо промаринувати. Як замаринувати оселедець? Зробити це можна опустивши її на годину в розчин води з оцтовою кислотою або лимонним соком. Можна залити рибу соєвим соусом - варіант на любителя.
Пункт четвертий. Приготовлену в домашніх умовах оселедець дозволяється зберігати в холодильнику. При цьому слід в якості тари для зберігання вибрати емальований або скляну ємність. У неї пошарово викладаються шматки риби, перемішані з рослинним маслом. Ємність закривається кришкою. В якості місця зберігання краще чудово підходить холодильник. Не дивлячись на можливість зберігати деякий час продукт, не варто заготовляти його за один раз в занадто великих кількостях. Краще вже кожен раз балувати себе свіжоприготовленим стравою.
