Як запекти сало?
Стаття розповість, як запекти сало і отримати смачне і ситне блюдо для всієї родини.
- Сало
- Духовка
- Спеції
Одним з основних показників рівня культури будь-якого народу, що дає велику інформацію про його історичному розвитку, є смакові переваги та особливості приготування піщі.Ошібочним думкою багатьох є той факт, що батьківщиною такого популярного продукту, як свиняче сало, була Україна.
Насправді "народився" цей продукт в сонячної Італії за часів римських походів і завоювань - він прекрасно підтримував життєві сили воїнів у тривалих походах. У наш час існує чимало смачних і поживних страв із сала і багато господинь у своїй кулінарній практиці напевно задавалися питанням - як запекти сало.
Перед приготуванням будь-якої страви з сала слід подивитися на колір продукту - він повинен бути білим або світло-рожевим, але не жовтуватим (такий відтінок говорить про солідному віці свині). Запах також може дати цінну інформацію про стан вихідного продукту: сало повинно пахнути тільки салом, виключаючи сторонні аромати.
Про консистенції: тут при виборі потрібно дотримуватися "золотої середини", тобто сало не повинно бути занадто податливим (інакше буде розтікатися на сковороді в процесі запікання), але і не бути занадто жорстким і жілістим.Перед тим, як запекти сало, слід серйозно поставитися до вибору частини туші, підходящою для цієї страви.
Для запікання прекрасно підходять подчеревок, грудинка або філейний шматок сала з прожилками м'яса. Тут, як мовиться, на любітеля.В суспільстві лікарів-дієтологів та інших фахівців давно не вщухають суперечки про користь і шкоду свинячого сала. Противники наводять аргументи про велику кількість холестерину, що містяться в продукті.
Прихильники вважають, що сало - джерело необхідних жиророзчинних вітамінів, необхідних для нормальної роботи організму. Єдиної думки немає і напевно, бути не може. Тут потрібно слідувати одному універсальному правилу - за будь-який продукт, спожитий в міру, організм скаже "спасибі".
