Як приготувати смажену печінку в маслі?
Ні для кого не секрет, що печінка є дуже корисним продуктом для організму людини. Через великий вміст заліза, її рекомендують вживати в їжу вагітним, дітям і всім людям зі зниженим гемоглобіном. Але далеко не кожному подобається смак печінки, і тим більше запах. Для цього існує
- Печінка яловича
- Рослинна олія
- Сметана
- Овочі
- Спеції
Про те, як приготувати смажену печінку всім більш-менш відомо: просто викласти її на розігріту, промаслений сковороду і коли потрібно перевертати. Якщо ж це маленькі шматочки, то все ще простіше - помішувати. А ось як готувати печінку в сметані? Рецепт не менш простий. Розморожену, промиту і очищену печінку порізати на дрібні шматочки. Потім занурити в холодну молоко і залишити на 3 години. Коли час замочування закінчиться, кожен шматочок слід гарненько обваляти в борошні і обсмажити в олії на розігрітій сковороді. Однак не варто смажити печінку занадто довго, достатньо трьох хвилин на великому вогні.
Далі необхідно перекласти печінку в каструлю, додати сметану, спеції, склянку води і видавлений часник. Тушкувати під кришкою 20 хвилин. Готову страву в сметанному соусі можна прикрасити зеленню. Важливо запам'ятати як правильно смажити печінку яловичу, так як перетримати на вогні, вона стає дуже жорсткою і втрачає свої прекрасні смакові якості.
Відповідь на питання як гасити печінку яловичу швидко і смачно, не такий вже і складний. Поки розігрівається сковорода, потрібно взяти 3-4 яблука, очистити їх від шкірки і порізати на невеликі шматочки. Викласти на розігріту сковорідку і залишити гаситися на сім хвилин. Після того як яблука трохи загасити, необхідно додати на сковороду порізану і очищену печінку. Смажимо 2 хвилини без кришки, і ставимо гасити до повної готовності. Вже на завершальному етапі страву можна трохи посолити і поперчити.
А ось найпростіший і найсмачніший рецепт того, як робити паштет з печінки: півтори склянки молока додати до рубаною на шматочки печінки, овочам (морква, цибуля, часник) і спецій, а після, тушкувати на плиті півгодини. Тепер гарячу суміш можна посолити, щоб печінка була ніжніше. Перетворити блендером в однорідну масу або пропустити два рази поспіль через м'ясорубку і промесіть. Після цього, перекласти у форму і остудити в холодильнику. Паштет готовий! Його можна використовувати для фарширування яєць і тарталеток.
