Як відварити печінку: головні критерії
З печінки, будь то куряча, яловича, теляча, можна приготувати багато різних цікавих страв. Але потрібно знати, як приготувати телячу печінку або яку-небудь іншу правильно, щоб вона була соковитою і смачною. Про це в даній статті.
- яловича печінка
- теляча печінка
- куряча печінка
- печінку курчати
Печінка яловичу спершу вимочують у молоці або воді з півгодини. Так забирається з неї гіркота. Знімається плівка, після закипання води. Потім печінку варять хвилин 40, додавши у воду спеції та сіль за смаком. Як відварити печінку яловичу, щоб вона була соковитою. Головне - не переварювати більше 40 хвилин. А визначається готовність ножем. Протикається печінку і якщо виділяється світлий сік, вона зварилася, якщо темні згустки - сира всередині.
Щоб приготувати телячу печінку, потрібно обдати її окропом і зняти плівку, видалити великі жилки. Нарізати скибочками. Підготувати ріпчасту цибулю півкільцями. На рослинному маслі його трохи підсмажити. Шматочки нарізаною печінки обваляти в борошні і теж підсмажити на олії. Скласти в каструлю печінку, обсмажену цибулю, посолити, поперчити, додати трохи сметани і води. Перемішати і тушкувати на повільному вогні хвилин 5. Ось як приготувати телячу печінку, щоб вона була смачною. А додати страві пікантності допоможе червоний перець, дрібно порізаний і посипаний зверху.
Печінка дуже корисна для діток, вона підвищує гемоглобін. Ось як приготувати курячу печінку дитині: печінка вимочити в молоці, тушкувати її хвилин 20. Окремо на сковороді згасити овочі: перець, цибуля, морква, кабачок, цвітна капуста. З'єднати печінку і овочі і перетерти в блендері з вершковим маслом. Виходить відмінний корисний паштет, який діткам можна додавати в картоплю, мазати на хліб.
Багато хто любить підливи, з ними їжа набуває особливого відтінку. Як приготувати підливу з печінки? Просто. Печінка нарізається шматочками, обсмажують в олії. Окремо робиться зажарка з цибулі та моркви. У каструлю набирається вода (небагато), кип'ятиться. Сюди складається печінка, зажарка. Сіль, перець за смаком. Варитися хвилини дві. У чашці з водою розлучається три столові ложки борошна і добре вимішується, консистенція повинна бути як кефір. Ця суміш вливається в каструлю з печінкою і перемішується, щоб не утворювалися грудки. Підлива готова!
Виходить дієтичний продукт, якщо знати, як приготувати печінку курчати. Печінка вимочити у воді 40 хв. Цибулю порізати півкільцями і обшпарити окропом. Два великих зелених яблука очистити, порізати на 8 скибочок. Печінка обваляти в борошні і смажити на вершковому маслі, посолити, поперчити. Тут же обсмажити яблука, цибуля. Красиво викласти на блюдо і прикрасити зеленню. Смачного!
