Як приготувати яловичу печінку: рецепт оігінальний
У статті даються рецепти приготування печінки в різних варіаціях. Читач дізнається, як правильно готувати печінку, які особливості цього процесу і які інгредієнти необхідні для приготування смачного і корисного страви.
- Яловича печінка
- Сметана
- Борошно
- Часник
- Рослинна олія
Щоб печінка вийшла смачною, її потрібно правильно обробити попередньо, а головне - не перетримати на вогні. Помилки в приготуванні призводять до того, що печінка починає гірчити, змінює структуру на більш зернисту. Якщо правильно готувати печінка, то страва буде дуже смачним, корисним, а сама печінка - ніжною. Часу на приготування печінки йде всього півгодини.
Як приготувати яловичу печінка, рецепт якої простий, а смак страви незабутній? Для цього знадобляться: кілограм яловичої печінки, сто грам сметани, чотири ложки борошна, кілька зубчиків часнику, рослинна олія. Заморожену печінку потрібно грунтовно розморозити, промити, злити зайву воду. Інакше печінку буде не смаженої, а тушкованою. Саму печінку потрібно звільнити від плівки і від жорстких проток, нарізати шматочками. Протоки потрібно видаляти для того, щоб в печінці не залишилося горчащей жовчі.
Як правильно готувати печінку, щоб вона стала м'якою? Для цього її варто перед обжаркой залити холодним молоком. Чим доросліша тварина, якій належала печінка, там довше потрібно тримати її в молоці. У середньому достатньо двох-трьох годин. Після попередньої обробки порізану печінку потрібно обваляти в борошні і посмажити на розпеченій сковорідці з маслом.
Що стосується невеликих секретів по обробці цього продукту, то обробляти, знаючи як зняти плівку з печінки, можна добре заощадити час. Все просто - її потрібно потримати близько хвилини в гарячій воді. При смаженні вогонь повинен бути великим, а процес смаження становить не більше двох хвилин. Золотистий відтінок - це ознака готовності печінки. Потім в дрібну каструлю потрібно викласти печінку, додати часник, сметану і воду (стільки ж, скільки і сметани). Через 15 хвилин страва готова.
Як приготувати печінку для дитини правильно? В першу чергу, печінка повинна бути максимально свіжою. У процесі варіння воду потрібно міняти через половину часу. Якщо дитині немає року, то сіль додавати не можна. Після варіння знімається плівка. Потім печінку подрібнюється в блендері. Щоб пюре не було сухим, потрібно додати бульйон, в якому вона варилася.
Що стосується печінки як делікатес, тобто рецепт і як приготувати печінку миня. Її так само потрібно ретельно промивати і очищати від жовчі. Додати спеції і почекати трохи, щоб печінка просочилася ними. Потім печінку ріжеться на шматочки, обвалюється в борошні. Обсмажується на повільному вогні, в розігрітій олії, до золотистої скоринки. Подавати печінку можна на великому красивому блюді, в поєднанні зі свіжими овочами та зеленню.
