Як правильно готувати печінку свинячу?
Свиняча печінка не так поширена на прилавках наших магзінов, як яловича. А адже вона не менше ееполезна і смачна, потрібно всього лише правильно підійти до процесу її приготування. Для вас в цій статті - найкорисніші поради з приготування свинячої печінки.
Багато хто знає, що печінка - це унікальний, корисний продукт, який містить в собі такий обсяг корисних речовин, що навіть перекриває добову потребу організму в деяких важливих вітамінах. Печінка і страви з неї покращують згортання крові і допомагає сформувати хороший імунітет у дитини в утробі матері. Однак не всі знають, як правильно готувати цей унікальний продукт, щоб смак його вийшов насиченим, а аромат - характерним і непередаваним.
Для того щоб правильно приготувати свинячу печінку, вам потрібно ретельно вимити її і видалити плівку. Найпростіше це буде зробити, якщо попередньо посипати її крупною сіллю і гарненько натерти. Далі печінку необхідно замочити в молоці, так як свиняча печінка володіє гіркуватим смаком. Завдяки замочуванню вся гіркота вийде без залишку. Отже, видаліть жовчні протоки з печінки, наріжте невеликими шматками і залийте свіжим молоком так, щоб вона покривала шматки повністю. Залиште в прохолодному місці на годину або на ніч. Після чого молоко злийте, печінку промийте і, якщо потрібно, наріжте на порційні шматки.
Самий простий і смачний спосіб приготувати печінка - це обсмажити її з цибулею. На 1 кг печінки візьміть три головки ріпчастої цибулі, очистіть його і наріжте кубиками. Викладіть на розігріту сковорідку, политу олією, обсмажте до золотистого кольору, потім витягніть на тарілочку.
У що залишився від цибулі олії обсмажте з усіх боків печінку до придбання світлого відтінку. Будьте уважні, не перетримаєте: печінка, яку тримали на сильному вогні більше 4-5 хвилин, стає жорсткою, як би гумової. Тепер печінку потрібно посолити, додати цибулю, накрити кришкою і на слабкому вогні згасити хвилин 20. Якщо хочете - додайте сметану, так буде ще смачніше. Не забувайте помішувати, щоб страва не підгоріло.
Також існує маса смачних рецептів з використанням свинячої печінки. Спробуйте урізноманітнити свій стіл і не бійтеся експериментувати. Приємного вам апетиту!
