Як правильно смажити лисички з картоплею і сметаною?
Як правило, готувати гриби необхідно з обережністю, тому часто можна зустріти таке питання, як посмажити лисички з картоплею? У нижче наведеній статті докладно представлена інструкція приготування грибів.
- Гриби лисички
- Інгредієнти
- Посуд
- Рецепти приготування
Напевно, однією з причин, чому люди так люблять літо, є те, що в цей період часу можна сходити в ліс і не тільки насолодитися чистим повітрям, але і назбирати грибочки, щоб потім ними поласувати. Безумовно, що видів грибів існує велика кількість, але все ж «лисички» протягом багатьох років залишаються одними з улюблених і смачних грибів. Але так само дуже важливо знати, як їх готувати правильно. Адже самі по собі гриби є таким харчовим продуктом, який вимагає до себе пильної уваги. Однак, якщо їх приготувати і посмажити з картоплею і сметаною, то можна отримати від такої страви велике задоволення.
Отже, для початку можна вивчити такий рецепт простого приготування, як смажити лисички з картоплею. Для цього знадобляться такі інгредієнти: - один кілограм грибів (лисички) середніх розмірів-один стакан рослинного масла-три штучки лаврового листа-сорок грам дрібної харчової солі. - П'ять-шість бульб крупного картофеля- одна цибулина- сметана (за бажанням) Спосіб приготування: Свіжі грибочки спочатку залити холодною водою в каструлі і поставити на 1:00, потім ретельно промити, зрізати плодоніжки. Після цього гриби слід варити протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Потім їх відкинути на друшляк і дати стекти воді. Процедуру варіння грибів слід повторити ще раз. Як тільки гриби будуть готові, їх слід порізати тонкими скибочками.
Бульби картоплі очистити від шкірки і теж нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками або тонкими півкільцями. Далі слід покласти гриби в каструлю і залити холодною водою, щоб вода повністю покрила лисички. Коли вода закипить її потрібно посолити, додати лавровий лист і зменшити вогонь. Час варіння грибів становить 20-30 хвилин. Поки відбувається процес варіння грибів, то в цей час потрібно зайнятися картоплею. У глибоку сковороду налити рослинного масла і поставити на вогонь. Коли масло загостриться в нього скинути ріпчасту цибулю і дати йому трохи підрум'яниться, потім відправити туди картоплю. Коли ж грибочки зваряться, то їх потрібно відкинути на друшляк і дати стекти воді, а потім відпустити їх в смажену картоплю. На повільному вогні необхідно загасити вміст ще 7-10 хвилин.
Грибочки готові. На стіл їх подавати потрібно в глибокій тарілці прикрашеній зеленню і полити сметаною. Основна технологія, як посмажити лисички з картоплею, уже наведена вище. Тепер розглянемо страви приготування смажених лисичок на зиму. Для цього знадобляться такі інгредієнти: - гриби лисички середніх розмірів - 1 кілограмм-- рослинне масло - 250 грамм-- сіль - 40 грамм-- лавровий лист - 4 штукі-- часник - 4 часточки Підготовлені простерилізовані маленькі банки з кришками. Спосіб підготовки продуктів той же самий, як і в попередньому рецепті. Тобто гриби спочатку потрібно замочити на годину в холодній воді, потім ретельно промити і очистити. Після чого грибочки порізати, якщо потрібно, якщо ж вони маленькі, то поставити варити цілісними.
Час відварювання грибів складає 15 хвилин, після того, як вони закиплять і спливуть. Потім потрібно злити воду за допомогою друшляка і дати стекти. Налити в розпечену сковороду олію і додати порізаний часник, покласти відварені лисички і додати лавровий лист і сіль. Обсмажити постійно помішуючи. Час обсмажування триває 30 хвилин, жарку проводити краще без кришки, щоб зайва вода поступово випарилася. Уже в підготовлені банки укласти щільно по вертикалі грибочки і після цього залити тим рослинним маслом, що залишилося після обсмажування. Буває так, що масла не вистачає на всі баночки, тоді рекомендується налити в сковороду ще й прокип'ятити. Після цього можна буде знову заливати їм гриби. Важливо, щоб масло закривало останній шар покладених грибів на один сантиметр.
Після цього банки щільно закрити кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою шубою або ковдрою і дати охолонути. Період зберігання готових грибів складає близько шести місяців в прохолодному місці. Розкриті ж грибочки зберігають у холодильнику не більше трьох-чотирьох днів. Якщо підводити підсумок, як правильно смажити лисички з картоплею, то можна припустити, що технологія підготовки та смаження грибочків майже у всіх рецептах аналогічна. Але ось ще один є рецепт, про те, як посмажити лисички з картоплею і сметаною, яким здавна користуються багато людей. Для його приготування потрібні такі компоненти: - грибочки «Лисички» - п'ятсот грам-цибуля ріпчаста - одна головка середніх розмірів-часник - 4 зубчіка- масло рослинне - сто грам-бульби картоплі - п'ять штук середніх розмірів-спеції, зелень за смаком
Рецепт приготування: очищені і промиті гриби залити гарячою водою, для того, щоб убити мікроби. Дати їм постояти 15 хвилин. У цей час очистити картоплю і порізати на чотири частини кожен бульба. Поставити відварювати, трохи підсолити воду. Після цього, потрібно нарізати дрібно лисички (бажано кубиками). Потім порізати також дрібними кубиками цибулю. Поставити сковороду на вогонь і налити в неї рослинне масло. Як тільки воно нагріється скинути цибулю для обсмажування. Далі відправити гриби в сковороду і посолити. Смажити гриби потрібно на повільному вогні не менше 25-30 хвилин, при цьому постійно помішуючи. В кінці смаження слід додати спеції і часник. Відварну картоплю викласти на спеціальну тарілку і по краях укласти смажені гриби. Потім зверху полити сметаною і посипати зеленню.
