Як смачно і швидко квасити капусту: рецепт
Настає сезон квашеної капусти і багато початківці господині починають ламати голову: як же смачно і швидко заквасити капусту. У даній статті можна буде знайти рецепт того, як квасити капусту швидко.
- білокачанна капуста
- морква
- сіль
- чорний перець горошком
- лавровий лист
- часник
Квашена капуста не тільки смачна і корисна, але й багата на вітаміни. Квашена капуста є незамінною на будь-якому столі. Вона добре йде і під закуску, і просто як добавка до других страв. Квасять капусту навесні і восени. Квасити її можна як запас, так і небагато. Квашену капусту радять вживати всі дієтологи, так як в її складі міститься дуже багато вітаміну С, здатного зміцнювати імунітет, а також перешкоджати передчасному старінню тканин і клітин організму людини. Також в такий капусті знаходиться дуже багато вітамінів А, В, U, K. Ці вітаміни допомагають попередити появу багатьох хвороб шлунка, таких як виразка шлунка і 12-палої кишки. Ще квашена капуста містить дуже багато йоду.
Роблять капусту квашеної кисломолочні бактерії. Коли ці бактерії потрапляють разом з капустою в кишечник, вони починають покращувати його функціонування, і при цьому сприяють нормалізації корисної мікрофлори, пригнічуючи шкідливу. Тому, квашена капуста відмінно допомагає усунути дисбактеріоз. Таку капусту використовують при лікуванні безлічі захворювань. Квашена капуста дуже добре покращує травлення завдяки пробіотикам, які є природним консервантом при ферментації капусти і виробляють молочну кислоту. Ця кислота допомагає травленню, допомагаючи відновити нормальний баланс корисних бактерій в травній системі.
Квашену капусту радять застосовувати для лікування і зняття симптомів хронічного гастриту. Відмінним способом для профілактики гастриту є вживання квашеної капусти тричі на день за півгодини до їди впродовж двох-трьох тижнів. Також квашена капуста корисна людям з цукровим діабетом, тому як вона може знижувати цукор у крові. Дуже добре допомагає перенести токсикоз капуста вагітним жінкам. А ще капуста відмінно допомагає чоловікам для потенції. Для цього її треба просто регулярно вживати. Квашена капуста допомагає знизити холестерин в крові. А нещодавно встановили, що квашена капуста, містить таке безліч корисних речовин, допомагає перешкоджати розвитку онкологічних захворювань. Розсіл квашеної капусти відмінно допоможе від похмілля.
Тим, у кого є захворювання печінки, чудово допомагає так званий "коктейль здоров'я" з квашеної капусти і томатного соку. Рецепт його приготування досить простий. Для приготування коктейлю необхідно взяти розсіл, який утворився при квашенні капусти, і змішати його один до одного з томатним соком. Такий напій слід вживати тривалий час по три рази на день. Розсіл квашеної капусти дуже ефективний при боротьбі з паразитами. Так, наприклад, якщо приймати розсіл за пів години до їжі, то з печінки дуже швидко виходять такі паразити, як лямблії. Прекрасно знижує ризик серцевих захворювань квашена капуста тому, що вона містить флавоноїди, які відповідають за зниження рівня холестерину в крові.
Для тих, хто не знає, як смачно квасити капусту, рецепт цього виду закуски припаде до смаку. Для рецепта треба взяти капусту (1 вилок), морква (1 велика штука), сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Капусту нашаткувати, а морквину потерти на крупній тертці, і все добре перемішати. Для розсолу треба взяти літр води, столову ложку солі. Воду з сіллю прокип'ятити і остудити. Далі на дно банки треба покласти трохи чорного перцю і один лавровий лист. Зверху утрамбувати трохи капусти з морквою, залити розсолом, і знову укласти капусту. Так чергуючи з перцем і лавровим листом скласти всю капусту, втрамбовуючи. Бажано капусту не вкладається до самого верху банки, так як при витіканні розсолу, капуста почне підніматися. Залишити капусту на три дні, періодично притискаючи виделкою для виходу повітря.
Є ще один рецепт як квасити капусту швидко. Для цього треба взяти 1 кг капусти, 2 моркви, 3 зубчики часнику, 10 ст. л. оцту, 0,5 скл соняшникової олії, 0,5 скл цукру, 1 столову ложку крупної солі, півлітра води. Капусту необхідно нашаткувати. Морква потерти на крупній тертці. Через землянку видавити часник. Все перемішати. Потім закип'ятити воду, і не вимикаючи, додати цукор, сіль, соняшникова олія і оцет, і довести до кипіння. Заправку, яка вийшла, необхідно вилити в капусту. Залишити капусту під гнітом до двадцяти чотирьох годин при температурі восемнадцать- двадцять п'ять градусів. Ця капуста може зберігатися під пластиковою кришкою в холодильнику. Вона служить відмінною закускою до м'яса або жирній рибі.
Є ще відмінний рецепт квашеної капусти. Для неї необхідно взяти 2 кг капусти, 900 г моркви, 400г болгарського перцю, один корінь селери, один корінь хрону, 10 штук духмяного перцю, 5 штук лаврового листа, 100 г солі. Отже, капусту нашаткувати, моркву потерти на крупній тертці. Болгарський перець треба нарізати тонкою соломкою. Болгарський перець краще використовувати різних кольорів. Корінь селери з коренем хріну почистити і натерти на тертці. Капусту скласти в ємність, посолити і пом'яти руками. Потім додати до капусти морква, перець, селера, хрін, запашний перець і лавровий лист. Поставити капусту під гніт на два-три дні в кімнаті. Готову капусту розкласти по банках і накрити кришками, і поставити в холодильник. Можна додати до капусти гострий перець, кмин, коріандр, імбир.
