Як варити папороть?
Знаючи, як готувати папороть по-корейськи, можна влаштувати сюрприз гостям і подати на стіл оригінальний гострий салат. Природно, для цього потрібно навчитися варити папороть із збереженням смаку і зовнішнього вигляду пагонів.
- Кипляча вода
- Папороть
- Кухонна сіль
- Каструля
- Ємність для вимочування
- Рецепти приготування страв
Досвідчена господиня чудово знає, як варити папороть. Молоді пагони відварюють безпосередньо після збору у великій кількості підсоленого окропу. Опустивши папороть у воду, чекають, коли вода закипить знову, і негайно виймають пагони з каструлі. Якщо папороть буде варитися довше, пропаде приємний вигляд пагонів і значно знизяться їхні смакові якості.
Жителі Далекого Сходу будь-якого охочого навчать, як готувати папороть по-корейськи. Папороть - поширена рослина на Сахаліні, тому корейський салат - звичне блюдо в даному регіоні. Тим не менш, багато що залежить від виду папороті. Наприклад, папороть-орляк необхідно попередньо вимочити не менше, аніж протягом двох годин у великій кількості підсоленої води.
Таким чином, з пагонів папороті віддаляється гіркота. До речі, якщо знати, як доглядати за папороттю нефролепис, можна вирощувати молоді пагони папороті в домашніх умовах. Тоді в будь-який час року у господині буде можливість урізноманітнити страви. Готуючи папороть, молоді господині часто роблять одну й ту ж поширену помилку. Вони варять папороть тривалий час.
В результаті пагони папороті розварюються і втрачають оригінальний смак і форму. Досить варити папороть в киплячій воді не більше 10-ти хвилин. Тоді пагони залишаться злегка хрусткими. Кажуть, краще не доварити папороть, ніж дозволити йому розваритися. Як приготувати заморожений папороть? У продаж пагони надходять вже вимоченими від гіркоти, тому, можна відварювати папороть відразу після розморожування.
Так як смачно приготувати папороть не складно, можна використовувати його в супах і других стравах, різноманітних салатах, подавати як маринованої закуски. Свіжий папороть можна заготовлювати про запас. Молоді пагони сушать, заморожують і засолюють. Між іншим, японці воліють варити папороть в мідному посуді для збереження приємного зеленого кольору.
