Як приготувати смачно скумбрію: хитрощі досвідчених господинь
По різному приготована скумбрія - одне з найбільш часто з'являються страв на нашому столі. Але, не всі знають, як приготувати цю рибу по-особливому, як смачно засолити скумбрію, і наскільки будуть корисні ці страви. Про це стаття.
- Солона скумбрія
- Запечена риба
- Скумбрія у вусі
Скумбрія смачна, ситна і поживна риба, недорога і дуже популярна на столі риба. Вона відноситься до жирних сортах - від 13 до 30 грам жиру на 100 грам риби. Не дивлячись на те, що рибні страви зі скумбрії досить калорійні (150 ккалл), її потрібно включати в раціон. М'ясо скумбрії містить білок, який легко засвоюється, і вітамін В12. З цієї океанічної риби готують сотні різноманітних страв. Її можна запікати, смажити, солити і коптити. Варять з скумбрії і юшку. Як приготувати смачно скумбрію, щоб зберегти всі її корисні властивості? Є секрети приготування цієї рибки.
Солона скумбрія. Найголовніше, що повинні знати всі господині - рибу треба починати готувати в підмороженому вигляді. Тоді смак рибних страв буде незвичайним. Скумбрію звільняють від кісток і голови. Потім її треба вимити під струменем холодної води. Солона скумбрія - одне з найпоширеніших і легких у приготуванні страв. Тобто, скумбрію треба промаринувати у власному соку зі спеціями. Зовсім не складно навчитися, як смачно засолити скумбрію. Для цього знадобитися сіль і скляний посуд. Підготовлену рибу добре натирають сіллю з усіх боків. Потім її треба покласти під вантаж, щоб вона пустила сік. Так скумбрію залишають на пару днів, періодично рибу треба перевертати і додавати солі. Потім її прибирають в холодильник. Є безліч рецептів, як швидко засолити скумбрію. Крім солі до риби додають перець, лимон, лавровий лист.
Запечена риба. Дуже смачною буде скумбрія, запечена у фользі або з використанням рукава для запікання. Рибу можна пекти як цілком з головою, так і нарізану шматочками. Додати до скумбрії потрібно спеції, зелень, цибулю або часник, лимон. Незвичайні страви виходять, якщо рибу готувати в духовці з грибами та сиром. Для цього краще використовувати філе. Не обов'язково знати, як коптити скумбрію в коптильні, щоб приготувати вишукані страви з неї. Перед тим, як запікати рибу можна посипати натертим сиром або натерти майонезом. Готують скумбрію і з овочами в духовці. Особливо добре поєднуються з м'ясом риби морква, солодкий перець і цибулю.
Скумбрія у вусі. Для супу можна використовувати підсолену рибку. Як маринувати скумбрію під вантажем описано вище. Спочатку треба обсмажити на олії натерту моркву, цибулю, порізану кільцями. Туди ж покласти зелень і подрібнений часник. Філе скумбрії укладають у каструлю під обсмажені овочі, зверху кладуть сиру картоплю, порізаним часточками. Все треба залити холодною водою і варити 30 хвилин на не сильно вогні під кришкою. Дуже смачним вийде юшка з скумбрії, якщо її готувати в керамічному горщику в духовці. Наприкінці треба додати зелень і лавровий лист, посолити. Це лише основні страви та способи приготування скумбрії. Її м'ясо ще використовують для котлет, начинки для пирогів, для салатів. Більшість страв з скумбрії вважаються дієтичними.
