Як з молока зробити сир?
Стаття розповість про те, як з молока зробити сир, щоб він вийшов смачним і корисним.
- Молоко
- Кефір
- Сметана
- Водяна баня
- Мультиварка
Приготований в домашніх умовах сир за багатьма якостями перевершує свого побратима, купленого в магазині. Так як господиня знає, з яких точно продуктів він зроблений. У ньому відсутня зайва сироватка, яку хитрі продавці спеціально залишають в сирі з метою збільшення ваги продукту.
При виготовленні сиру можна самим вплинути на його смакові властивості і склад, додаючи в нього родзинки, курагу, фрукти, джем або хлористий кальцій. Тому багато господинь і молоді мами, що піклуються про стан здоров'я своїх карапузів, цікавляться, як з молока зробити сир, не виходячи з дому.
Для домашнього сиру необхідні магазинне або натуральне молоко і кефір або сметана. Кількість продуктів господиня зазвичай регулює сама. На 1 літр молока знадобиться 2 столових ложки сметани або 3-4 ложки кефіру. В молоко додають сметану або кефір і ретельно розмішують. Посуд накривають і відправляють в тепле місце на 12-18 годин.
Утворився продукт доводять до кипіння або нагрівають на водяній бані при повільному вогні, або ставлять у мультиварку, в режимі підігріву. Одержаний сир остуджують і викладають в сито, покрите шарами марлі. Для видалення зайвої сироватки згорток віджимається або підвішується.
Знаючи, як з молока зробити сир, тепер розглянемо, як зробити його більш смачним і корисним. Прісний і до того ж збагачений кальцієм сир можна отримати, якщо перед нагріванням в молоко додати хлористий кальцій (на 1 склянку достатньо 1 столової ложки) .Вкус готового сирка може бути поліпшений додаванням какао, ванільного порошку, кориці, свіжих фруктів, цукатів і конфітюру.
Любителі гострого можуть додати в нього зелень і часник, тоді з сиру вийде оригінальна паста для бутербродів і начинка для заварних булочок або тарталеток. Крім цього, домашній сир служить основою для дуже смачних сирників, запіканок, вареників і сирного печива.
