Як приготувати торт з печінки?
Печінка - досить ніжний продукт, з якого можна приготувати безліч найсмачніше і різноманітних страв. Нічого складного в тому, як приготувати оладки з печінки, немає.
- печінку
- цибуля, морква
- яйця
- сіль, перець, зелень
- майонез, молоко, сметана
Печінка належить до субпродуктів. У її складі достатню кількість білка, дуже мало вуглеводів і калорійність печінки набагато нижче самого її власника. Найголовнішою особливістю печінки є наявність у ній великої кількості заліза, яке дуже легко засвоюється. Саме печінка може по праву бути продуктом, вживання якого здатне вести боротьбу з анемією. Також печінку багата різними вітамінами.
Як приготувати торт з печінки. Для цього знадобиться: один кілограм будь печінці, половина склянки борошна, майонез, ріпчаста цибуля, морква, яйця, часник, сіль і рослинне масло. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. Змішати ці два компоненти і гарненько обсмажити на олії. Печінка очистити від плівок, перекрутити на м'ясорубці. Додати в печінку молоко, сирі яйця і борошно, посолити і все добре перемішати. На сковорідці смажити млинці з печінки по п'ять хвилин з кожного боку. Коли всі печінкові млинці пожеж, необхідно зібрати торт. Для цього на блюдо кладеться один млинець, змащується майонезом, кладеться морква з цибулею і зверху накривається наступним млинцем. Таким чином, викладаються всі млинці. Для пікантності в майонез можна попередньо додати часник. Торт з печінки готовий.
Рецепт, як приготувати оладки з печінки, на практиці рідко використовується. Але багато люблять його за простоту і швидкість приготування. В якості головного інгредієнта можна використовувати будь-яку печінку, як яловичу, так і курячу. Знадобиться половина кілограма печінки, ріпчасту цибулю, 2 яйця, по дві столові ложки сметани, борошна та соняшникової олії. Сіль і перець додається за смаком і бажанням. Насамперед необхідно перекрутити через м'ясорубку печінку і цибулю. Додати сметану, яйця, борошно, сіль і все перемішати. На розігріту сковорідку викладати печінку, надаючи форму оладок. Обсмажувати оладки потрібно з обох сторін. Якщо здалося, що оладки ще не готові, можна їх викласти в сковорідку і ще трохи загасити.
Печінка є дуже ніжним продуктом. Але такою вона і залишиться, якщо знати, як зварити печінку правильно. Для варіння дуже добре підходить яловича або куряча печінка. А ось свинячу печінку краще залишити на жарку або гасіння. Перед варінням печінку необхідно замочити в молоці на 30 хвилин. Це потрібно для того, щоб прибрати з неї гіркуватий присмак. Після цього печінка перекладається в каструлю з солоною водою, доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні. Час варіння залежить від розміру печінки. Якщо вариться великий шматок, то за часом варіння триватиме близько 40 хвилин. Якщо порізати печінку на більш дрібні шматочки, то час може скоротитися до 10-15 хвилин. Найголовніша умова варіння печінки - не переварити її, інакше вона стане жорсткою.
Завдяки цікавому смаку, печінка може бути використана в приготуванні багатьох страв. В якості додаткового інгредієнта можна взяти картоплю. Якщо чітко слідувати вказівкам рецепта, як приготувати печінку з картоплею, то вийде приголомшливе блюдо. Для цієї страви знадобиться: печінка, дві цибулини середнього розміру, морква, картопля, зелень, сіль, приправи за смаком. Цибулю порізати півкільцями, моркву соломкою. Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі. Далі додати порізану на шматочки печінку, посолити і попереч за смаком. Одночасно додати в каструлю картоплю, порізану брусочками, все перемішати. Залити вміст сковорідки окропом, накрити кришкою і готувати до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Перед закінченням приготування додати зелень і часник. Печінка з картоплею виходить дуже смачною і ніжною.
Ще один варіант приготування печінки - це гасіння. При цьому способі приготування в печінці максимально повно зберігаються всі корисні властивості. Як згасити печінка яловичу? Печінка порізати шматочками. Лук також порізати і обсмажити до золотистого кольору. Після того додати до цибулі печінку і смажити на повільному вогні. Далі до печінки і цибулі додається сметана і всі разом продовжує гаситися близько 20 хвилин. Найголовніше в приготуванні будь-якого продукту пам'ятати, що в усьому потрібна міра. А печінка саме той продукт, який не сприймає довгих виручених процесів.
