Як фарширувати судака грибами?
Щоб відповісти на питання, як приготувати заливне з судака, потрібно спочатку розглянути кілька рецептів і способів. Їх величезна різноманітність, але результат буде однаковий. Блюдо буде чудовим - пальчики оближеш!
- Судак
- Необхідні інгредієнти
- Фарширування
- Запікання
- Подача до столу
Для того щоб правильно застосувати рецепт, як фарширувати судака, потрібно вибрати потрібну тушку риби. Вага тушки повинен бути орієнтовно 2 - 2,5 кг. Запікається судак повністю, тому й об'єм духової шафи повинен бути відповідним. Риба повинна бути свіжої, охолодженої, але ні в якому разі не замороженою. Заморожена риба, як правило, розшаровується і її неможливо якісно зафаршіровать. Рибу потрібно очистити від луски, добре промити, звільнити від залишків нутрощів.
Так само як приготувати заливне із судака, потрібні наступні інгредієнти: цибуля, свіжі гриби, часник, сіль, панірувальні сухарі, оливкова олія, очищені волоські горіхи, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець. Тушку судака необхідно добре натерти сіллю зсередини і зовні, потім мускатним горіхом і дрібно порубаним або подрібненим в часничниці часником, залишити на деякий час полежати під таким маринадом. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями і обсмажити. Гриби треба очистити, промити під проточною водою, нарізати тоненькими пластинками, обсмажити окремо від лука. Після готовності цибулі та грибів змішати їх, додавши волоські горіхи, сіль і перець за смаком.
Тушку судака наповнити отриманим фаршем і скріпити черево декількома зубочистками. Все так само просто, як приготувати хе з судака, за одним винятком: хе готується невеликими шматочками, а фарширується судак цілком. Потім фаршированого судака необхідно змастити оливковою олією і з усіх боків посипати панірувальними сухарями. Тушка викладається на деко, попередньо змащений маслом, і розміщується в духовій шафі, розігрітому до 200 або 220 градусів.
Запікається фарширований судак, та й взагалі риба, недовго, приблизно 30-40 хвилин. Навіть в рецепті, присвяченому тому, як коптити судака, можна побачити, що процедура копчення триває приблизно 40 хвилин, решту часу риба набуває певний колір і доготовляє.
Подається риба на стіл в гарячому вигляді, не забувши витягти зубочистки. Так само, як в рецепті, як загасити судака, фаршировану рибу краще подавати з овочевим салатом і білим вином. Таке поєднання продуктів краще підкреслює вишуканий смак риби в поєднанні з грибами.
