Як є варених раків з соусом?
Настало літо, а значить скоро сезон раків. Як їдять раків знають усі. Але як є варених раків з соусом знають лише деякі. Спробувавши одного разу вареного рака з смачно приготовленим соусом, назавжди залишишся фанатом цієї страви.
- Раки
- Вода
- Спеції
- Борошно
- Каструля
Про раку. Здавна варені раки вважалися делікатесом. Самі по собі раки дуже охайні істоти і водяться лише в тих водоймах, де чиста, що не застояна вода, досить насичена киснем. З їжі раки віддають перевагу їжі рослинного походження, але іноді включають в свій раціон дрібну рибку, личинок і річкових черв'яків. Тому м'ясо раків дуже смачне.
Спосіб приготування раків. Як їдять раків більшість людей відомо всім, але є деякі тонкість в їх приготуванні. Спочатку живих раків опускають у киплячу воду, попередньо посоливши і додавши деякі спеції (перець, лавровий лист, уроп) за смаком. Варять раків не більш десяти хвилин, щоб їх м'ясо не стало грубим. У процесі варіння раки придбають червоний колір, що свідчить про їх готовності. Виклавши варених раків в глибоку тарілку, можна подавати до столу.
Спосіб їсти раків. Багато людей їдять м'ясо раку в чистому вигляді без використання соусів, бо мало хто знає як є варених раків з соусом. Насправді все простіше, ніж здається. До ракам зазвичай подають білі соуси на основі білого вина, молока, рибного бульйону. Досить вибрати у рака шматочок м'яса і занурити його в соус. Незважаючи на те, що їдять раків руками, вмочати м'ясо в соус треба так, щоб не забруднити пальці. В іншому випадку це виглядає негарно.
Рецепт соусу до раків. Найпростіший спосіб приготувати соус до раків - це взяти 100гр. бульйону, де варилися раки, додати 100гр. білого вина, сіль за смаком, перець, кріп і борошно. Варити цей соус десять хвилин після закипання, активно помішуючи, щоб не було грудочок від борошна. Після цього остудити і подавати до варених раків. Більш смачна страва складно приготувати.
