Як робити півники з цукру?
Петушки з цукру - солодощі, смак яких багато хто знає з дитинства. Ці нехитрі цукерки смачні, прості в приготуванні і, найголовніше, дуже подобаються дітям. Приготувати їх можна всього за сорок хвилин.
- цукор
- вода
- оцет
- формочки
- палички або зубочистки
Історія цих цукерок йде у вісімдесяті - дев'яності роки минулого сторіччя. У той період складно було дістати солодощі в магазинах, тому жінки знайшли швидкий і легкий спосіб приготування цукерок в домашніх умовах. Ними став відомий багатьом льодяник півник, рецепт приготування якого доступний кожному. Часу це займе від сорока хвилин до години, а використовуються при цьому цілком доступні продукти, які є практично у кожної господині. Щоб приготувати півника на паличці, знадобляться такі інгредієнти: один стакан цукру, п'ять столових ложок води, одна столова ложка оцту, ароматизатори (апельсинові, полуничні, яблучні та інше, на розсуд господині), харчовий барвник. Без останніх двох компонентів цілком можна і обійтися, але вони трохи пожвавлять і урізноманітнюють цукерки. Також знадобиться рослинне або вершкове масло для змазування формочок.
Насамперед потрібно вибрати відповідну ємність, що не пригорає, з товстими стінками. Це може бути миска, сковорода або каструля. У неї потрібно висипати склянку цукру. Туди додати п'ять столових ложок води і гарненько перемішати. До отриманої суміші необхідно приєднати одну столову ложку оцту. Після цього ємність слід поставити на вогонь. Він не повинен бути занадто сильним або слабким, краще середнім. Тоді цукор не буде пригорати до стінок каструлі. У будь-якому випадку за процесом приготування потрібно постійно стежити. Весь період перебування ємності на вогні вміст необхідно ретельно розмішувати. Варто обов'язково стежити за кольором суміші. Як тільки вона придбає теплий бурштиновий відтінок, це буде означати, що вона дійшла до потрібної консистенції. Якщо перетримати її на вогні, півники з цукру придбають гіркуватий присмак.
В отриману масу потрібно додати чайну ложку обраного ароматизатора і одну четверту чайної ложки барвника. Втім, можна обійтися і без них, цукерки все одно будуть смачними. Тепер слід взяти формочки. Вони можуть бути якими завгодно: у формі півників, зайчиків, білочок, зірочок. Можна навіть просто взяти столові ложки і використовувати їх в цій якості. Формочки необхідно змастити рослинним або вершковим маслом, щоб застиглі льодяники можна було легко відокремити від них. Після цього за формами акуратно розлити отриману суміш і вставити в них зубочистки або палички. Через півгодини можна перевіряти: якщо льодяник не липне до пальців, його можна відокремлювати від формочки.
Для тих, хто вже знає, як зробити півники з цукру, можна запропонувати трохи модернізовані рецепти їх приготування. Приміром, півник карамельний. Для нього буде потрібно двісті грамів цукру, сто мілілітрів молока, сорок грамів вершкового масла і ваніль. Замість води, яка використовувалася при готуванні звичайного півника, таким чином, використовується молоко. А саме приготування майже не відрізняється. Суміш цукру і молока підігрівається на повільному вогні, теж постійно перемішуючись. Коли вона придбає колір кави, можна перевіряти її на готовність. Для цього потрібно налити в іншу ємність холодної води і кинути в неї трохи звареної суміші. Якщо карамель відразу стане густою, значить, вона готова. У неї потрібно додати ваніль, а потім розлити по формах. Далі діяти, як у випадку з приготуванням звичайного півника. Ще один різновид відомого льодяника - шоколадний півник. Для цього знадобиться півсклянки цукру, стільки ж меду і какао (можна взяти шоколад), вершкове масло. Цукор, какао і мед потрібно перемішати і проварити на повільному вогні. Коли суміш досягне потрібної консистенції, її потрібно розлити по формах.
