Як засушити рибу: покрокове приготування страви, справжній рецепт
У наш час дуже часто багато людей хочуть правильно навчитися сушити рибу. Насправді процес цей не складний і вимагає незначних зусиль. Головне дотримуватися всі кроки і тоді вдасться засушити рибу правильно.
- риба
- сіль
- за бажанням спеції
- вода
- каструля
У кожного є свої способи засолювання риби. Однак є стандартний спосіб, який віддає перевагу більшість людей. Головне це поставитися серйозно до процесу і тоді питання як засушити рибу не викликатиме труднощів. Навчившись правильно засушувати рибу, можна буде сміливо пригощати своїх друзів або є самому. Спочатку рекомендується дістати з риби всі нутрощі. Після цього потрібно ретельно промити її. Багато хто думає, що луску потрібно счёсивать. Насправді цього робити не треба.
Після виконаних вище дій, наступним кроком буде засолка риби. Сіль повинна буде витягнути з риби всю наявну вологу. Тому, щоб під час засолювання вдавалося правильно сушити рибу, необхідно взяти сіль крупного помелу. Така сіль розчиняється нешвидко і здатна витягати з риби більшу кількість вологи. Якщо риба чимала і товстошкірих, то ще потрібно зробити надрізи уздовж спинки. Після цього потрібно взяти велику каструлю і почати викладати рибу шарами. При цьому вона повинна щільно прилягати одне до одного. Кожен з шарів потрібно буде покривати сіллю. Потім потрібно сильно придавити рибу зверху яким-небудь вантажем і поставити в прохолодне місце. Щоб риба за смаком вийшла пікантною, можна також додати разом з сіллю ще й спеції.
Під час сушіння риби рекомендується занурити її в нерафіновану соняшникову олію або обтерти 3% оцтом. Це потрібно проробляти, щоб в рибі не завелися опариші. Щоб у підсумку вийшла сушена риба, потрібно наполягати каструлю з нею протягом 3-5 днів. Термін настоювання буде залежати від розмірів риби. Якщо вона добре просолена, то матиме тверду спинку і м'ясо темно-сірого кольору. Після того, як риба просушити її потрібно добре промити, щоб позбутися від надлишків солі і слизу. Відмочування риби у воді відбувається стільки годин, скільки доби вона настоювалась. По закінченню кожних двох годин в процесі промивки риби, потрібно буде міняти воду.
Наступна дія - це витирання і вивішування риби на просушування. Час сушки для кожної риби буде своє. Приміром, вобла сушитися близько тижня. Якщо ж сушитися тарань, то цей термін буде приблизно 4 дні. Підвішується риба для просушки або за око, або за нижню губу. Так вона буде набагато соковитіше. Сушка повинна відбувається на протязі або над газовою плитою. Під час сушіння рекомендується накривати рибу марлею, щоб на ній не осідали мухи або оси. Таким чином, ризик того, що риба пропаде, значно знижується.
Після того, як вдалося остаточно засушити рибу, вона знімається і лягає в прохолодне місце для зберігання. В якості такого місця найкраще використовувати холодильник. Так вона точно не пропаде. Головне при цьому добре загорнути її в папір або ж поліетиленову плівку, яка призначена для їжі. Якщо звернути її не надто ретельно, то вона може зіпсуватися. Дотримуючись цих нескладних рекомендацій, без проблем вдасться засушити рибу правильно і в підсумку насолоджуватися її приємним смаком. Багато рибалки зазвичай користуються саме такими порадами.
