Як засолити щуку?
Як солити щуку в домашніх умовах? Прочитайте докладну інструкцію і в результаті отримаєте відмінний делікатес для друзів і близьких.
- Щука
- Ємність для засолювання
- Ніж для чищення і обробки риби
- Вода
- Сіль і спеції
В першу чергу спійману щуку необхідно промити від слизу, піску та іншого дрібного сміття. Для цього найкраще використовувати проточну або колодязну воду.
При відсутності сушильної камери для отримання тарані рекомендується залишати луску і потрошити великі екземпляри. У великих екземплярів для отримання якісної в'яленої риби або тарані видаляють голови цілком або тільки зябра. Невеликі тушки можна засолювати, видаливши зябра або підвішуючи головами вниз. Для кращого засолу великих щук, необхідно робити розрізи на спині. Плавці ніяк не впливають на якість засолювання, тому на них можна не звертати уваги. Варіантів як засолити щуку багато - все залежить від подальших дій та індивідуальних пристрастей: хтось любить НЕ потрошити рибу і не чистити луску, комусь подобається повністю очищена щука.
Суміші солі і спецій для засолювання так само відрізняються різноманітністю складу. У похідних умовах зазвичай обходяться тільки сіллю і лавровим листом. При можливості, звичайно, використовують перець, інші спеції і навіть цукор. Кількість суміші для засолювання залежить від ваги улову і бажаного результату. Зазвичай достатньо 150-200 грам на кожний кілограм риби.
Практично всі рибалки знають, як солити щуку. Підготувавши рибу, натирають її сумішшю і укладають в ємність для засолювання. Якщо верств риби багато, укладають тушки валетом, що забезпечить щільність засолювання. Ставши віртуозом в'ялення риби, можна спробувати видаляти хребет і великі реброві кістки з тушки до посолу. Таку щуку набагато приємніше очищати і є. А при наявності ікри в рибі, після чищення можна укласти іскру назад в рибу, забезпечивши своїм друзям приємний сюрприз.
Посоленную рибу ставлять у прохолодне місце і в залежності від величини примірників витримують від одного до 3 днів. Після засолювання залишається дістати рибу, промити її і можна ласувати вишуканим делікатесом. Любителі в'яленої щуки можуть підвісити рибу в приміщенні з протягом або в тінистому місці. Головне - простежте за відсутністю мух і кішок.
