Як готувати ростбіф з телятини?
Ростбіф - вельми смачне і популярне блюдо. Навряд чи хтось відмовиться від шматочка цього соковитого і апетитного м'яса. І хоч частіше його готують з яловичини, все ж зустрічаються рецепти ростбіфу з телятини.
- Телятина
- Вершкове масло
- Біле вино
- Цибуля, часник
- Сіль, перець
- Томатна паста
Для початку потрібно провести підготовку м'яса. Для цього шматок телятини промивається під холодною водою, а потім ретельно підсушується паперовими рушниками. Після того, як зайва рідина пішла, м'ясо зв'язується шпагатом, а в самому шматку робиться кілька надрізів.
В отриманий надрізи вставляються зубчики часнику і шматочки цибулі. Зверху м'ясо натирається сіллю і перцем. За бажанням можна використовувати й інші спеції, наприклад, базилік або орегано. Замариноване м'ясо має настоятися і просочитися хоча б протягом двадцяти хвилин.
Поки ростбіф маринується, саме час зайнятися підготовкою ємності для його приготування. Для цього знадобиться плоска каструля або щось на подобу чана. У посуд кладеться шматочок вершкового масла і розтоплюється. Через п'ять хвилин масло повністю розтануло. Це означає, що можна поміщати туди м'ясо.
Важливо стежити, щоб м'ясо добре підрум'янюємо з усіх боків. Його потрібно вчасно перевертати. Вогонь повинен бути в міру великим, але ніяк не маленьким. Так з'явиться апетитна золотава скоринка. Після того, як ростбіф обсмажився з усіх боків можна приступати до наступного етапу приготування.
У каструлю з м'ясом необхідно додати біле вино. Досить буде двох келихів. Вино має просочити блюдо рівномірно. Через 5-7 хвилин в ростбіф з телятини додається томатна паста. Все це накривається кришкою. Вміст каструлі доводиться до кипіння, а потім гаситься на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Перевірити готовність ростбіфу можна виделкою, встромивши її в шматок.
Страва готова, але йому ще потрібно настоятися. На це потрібно близько 10 хвилин. Потім шпагат акуратно видаляється, а сам ростбіф ріжеться на шматочки. Подавати таку апетитне і ароматне блюдо можна з чим завгодно. Наприклад, з тушкованими або свіжими овочами та келихом червоного вина. Добре підійде і звичайний відварну картоплю. Готується ростбіф дуже легко. Залишається тільки насолоджуватися його смаком. Смачного!
