Маринований ростбіф: рецепт
М'ясо - корисний продукт. У статті розповідається, як вибрати м'ясо для приготування англійської страви під назвою "росбіф". У статті дається докладний рецепт маринованого ростбіфу, який можна готувати і в будні, і в свята.
- Яловичина
- Плита
- Набір спецій
- Сковорода
- Миска
Страва під назвою «росбіф» прийшло до нас з Англіі.Іменно там традиційно запікають великий шматок яловичини, щоб зробити росбіф. Для приготування цього блюдо важливо правильно вибрати м'ясо. Можна взяти його товстий край з перших чотирьох-п'яти ребер або тонкий - це наступні чотири-п'ять ребра. Ті, хто вважають за краще оковалок, повинні попросити м'ясника в магазині чи на ринку відрізати шматок м'яса з останніх трьох ребер. М'ясо теляти буде ніжніше, ніж взяте у пристарілої корівки або бика.
Відомо, що яловичина більш суха, ніж, наприклад, свинина. Тому вихідний продукт для росбіфа - це шматочок з тонкими жировими вкрапленнями. Саме вони зроблять росбіф соковитим. Небажано брати морозиво і парне мясо.Существует кілька способів приготування росбіфа. Це і традиційні, і особливі рецепти. Один з найбільш вдалих способів створення цієї страви - маринування м'яса перед приготуванням.
Для маринованого ростбіфу знадобиться: 500 грам яловичої вирезкі- 1 цибулина- 100 грам петрушкі- 150 грам соєвого соуса- 50 грам оливкової олії: по 1 столовій ложці: солі, перцю, сушеного часнику, розмарину, коріандру.
Щоб приготувати маринований ростбіф спочатку потрібно добре вимити вирізку, а потім натерти її сіллю, перцем і сушеним часником. Далі, оливкова олія обережно наливається на розпечену сковороду і кладеться м'ясо, яке швидко обсмажується - по одній хвилині з кожної сторони.
Духовка вже повинна бути розігріта до 180 градусів. У неї то і відправляється обсмажений росбіф на півгодини. Любителі напівсирого м'яса можуть скоротити цей процес до 20 хвилин.
До м'яса потрібен маринад. Готується він теж швидко. Петрушка робиться, а цибуля ріжеться півкільцями в миску. До них додається розмарин і коріандр, а також соєвий соус і оливкове масло. Маринад перемішується і в нього кладеться готовий росбіф. Миску потрібно накрити фольгою і прибрати на 4 години в холодильник. Після закінчення цього часу смачне, соковите, ароматне блюдо готове. Його потрібно їсти холодним.
