Як робити соус з помідорів для спагетті?
У цій статті докладно розповідається про те, як зробити соус з помідорів для спагетті. Практично кожна вміла господиня знає, приготувати спагетті і який соус до них підібрати найкраще.
- Помідори
- Часник
- Лук
- Спеції
У кожної господині є свій рецепт, як зробити соус з помідорів для спагетті. Існує безліч способів приготування цього соусу. Ось один з таких рецептів. Взяти кілька штук стиглих м'ясистих помідорів, видалити хвостики, помити, зробити хрестоподібний надріз на верхівці кожного помідора. Скласти їх в миску, залити окропом. Через пару хвилин вийняти помідори, видалити шкірку. Потім подрібнити томати за допомогою блендера в пюре, або натерти їх на тертці (дрібної). Кілька зубчиків часнику очистити від лушпиння, дрібно їх порізати. Лук так само подрібнити. Взяти по одній частині свинини і яловичини, перемолоти при допомогою м'ясорубки разом з часником і цибулею. Фарш посолити, додати в нього перець (чорний мелений) і воду, добре перемішати.
Сковорідку або сотейник поставити на вогонь, налити оливкова олія першого віджиму. Спочатку підсмажити часник, треба уважно дивитися, часник дуже легко пригорає. Потім додати цибулю, коли він підсмажиться до золотистого відтінку, викласти фарш, гарненько його підсмажити, постійно помішуючи. Далі вилити натерті помідори, посмажити ще хвилини три. За бажанням додати в соус будь-які спеції. Зварити спагетті, викласти їх на тарілку, полити соусом, посипати зверху свіжим базиліком. Так само можна використовувати абсолютно будь-яку зелень. Дуже добре посипати спагетті кунжутом, це додасть соусу додатковий смак.
Практично кожна господиня знає, як робити соус з помідорів з базиліком і сиром пармезан. Кілька стиглих червоних помідорів вимити, зробити на кожному хрестоподібний надріз, залити окропом. Після цього шкірка дуже легко злізе з помідорів. Потім подрібнити томати в пюре, використовуючи блендер або дрібну тертку. Базилік вимити, просушити кухонним рушником (паперовим), порізати. Оливки позбавити від кісточок, не дуже дрібно порізати. Кілька зубчиків часнику розчавити за допомогою ножа, потім дрібно порізати. Цей кулінарний прийом використовують багато кухаря, вважається, що часник, нарізаний таким чином, стає більш смачним. Ріпчасту цибулю потрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще.
Сковорідку поставити на вогонь, покласти вершкове масло, налити трохи оливкового масла першого віджиму. Спочатку обсмажують часник, до нього додають цибулю, оливки, потім настає черга базиліка (його має бути багато). Далі виливають натерті томати, кладуть сіль і чверть чайної ложки цукру (це допоможе прибрати зайву кислоту). Дати соусу поваритися, коли він почне закипати, зняти сковорідку з вогню. Сир пармезан натерти на тертці, можна взяти і будь-який інший твердий сир, це не принципово. Приготувати спагетті, при варінні бажано додати у воду трохи рафінованої олії. Спагетті викласти на тарілку полити соусом, посипати натертим пармезаном, прикрасити листочками базиліку.
Далеко не кожна господиня знає, що можна приготувати соус з помідорів для спагетті без термічної обробки. Свіжі помідори вимити, просушити кухонним рушником, порізати дуже дрібними кубиками, скласти в миску. Кілька зубчиків часнику розчавити за допомогою часничниці, додати в помідори. Базилік і м'яту змолоти за допомогою блендера, відправити до помідорів. Взяти сир моцарелла, порізати його маленькими кубиками. Заправити все оливковою олією. Цей соус потрібно готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Спагеті відварити, розкласти по тарілках, полити помідоровим соусом, посипати зернятками кунжуту, кмину, гірчиці.
Чудовий соус виходить з томатів і морепродуктів. Кілька стиглих помідорів вимити, зробити на них розрізи, потім залити окропом, зняти шкірку. Приготувати пюре за допомогою блендера, процідити його через сито. Морський коктейль добре промити, просушити кухонним рушником. Дрібно нарізати часник і цибулю. Сотейник поставити на вогонь, налити оливкову олію, краще взяти, першого віджиму. Обсмажити цибулю і часник, влити томатне пюре, покласти трохи цукру і солі, додати морський коктейль. Посмажити ще кілька хвилин, спагетті відварити, викласти в сотейник з соусом, гарненько перемішати. Розкласти спагетті по тарілках, посипати нарізаним базиліком.
Дуже смачний соус виходить з помідорів, баклажанів, болгарського перцю та сиру. Помідори ошпарити окропом, видалити плівку, вийняти з них насіння, подрібнити на пюре. Баклажани порізати дрібними кубиками, болгарський перець - соломкою, цибулю і часник дрібно нарізати. Сотейник поставити на вогонь, налити оливкову олію, підсмажити часник, цибулю, потім додати баклажани. Коли всі овочі підсмажаться, влити томатне пюре, покласти сіль і цукор, спеції. Відварити спагетті до напівготовності, викласти їх в сотейник з соусом, поварити ще хвилин п'ять. Перед подачею на стіл, посипати спагетті дрібно нарубаної зеленню.
