Як засолити ікру сома: заготовки до свята
Подати до святкового столу ікру з сома або навіть зробити балик із сома - дуже незвично, а вже як смачно, пальчики оближеш! Навіть найзавзятіші гурмани та кухарі-професіонали будуть приємно здивовані і попросять рецепт.
- Ікра сома
- Сіль
- Спеції
- Вільний час
- Бажання здивувати гостей
Кожній господині хочеться пригостити своїх гостей чимось незвичайним, особливо, якщо накривається святковий стіл. Рідкісними гостями на нашому столі бувають страви з сома. А адже рибні пироги, розтягаї і кулеб'яки із сома відомі ще в Древній Русі. Зараз асортимент став ще більш різноманітний - тут і балик, і ікра, і вуха, і холодець. Щоб здивувати гостей, розберемося, як засолити ікру сома і піднести це пікантне блюдо.
До речі, варто зауважити, що м'ясо, і тим більше, ікра сома є дуже корисними дієтичними продуктами. Вони містять білки з незамінними амінокислотами, більшість необхідних людині вітамінів і мікроелементів, тому частуючись цією рибою, можна отримати і задоволення, і хороший заряд природних вітамінів. Варто, звичайно, також дізнатися, як зробити балик із сома, щоб ефективно використовувати філе.
Що стосується ікри сома, є кілька варіантів її приготування. Один з найбільш простих - наступний. Свіжу ікру сома треба звільнити від плівок, пропускаючи її через м'ясорубку, а самі плівки намотуючи на вилку. Далі треба закип'ятити розсіл, що містить 50-70 г солі на літр води, після чого остудити його до 60-70 ° С і залити їм ікру на півгодини. Потім відцідити через марлю, заправити олією і зеленою цибулькою. Ікра готова, але термін її зберігання - максимум 3 дні в холодильнику. Іноді господаркам треба з'ясувати, як приготувати сома в мультиварки, щоб заощадити час.
Цікаво, що при бажанні в мультиварки можна приготувати і ікру. У цьому випадку її готують в режимі «Випічка». В очищену від плівок ікру додають дрібно нарізану цибульку і стовчений часник. З ікри можна зробити котлетки або один великий «пиріжок». При подачі котлети або запечену ікру прикрашають маслинами, тертим яйцем і т. Д. Звичайно, рецепт, як варити сома, вважається одним з найбільш важливих в приготуванні цієї риби.
Але вареного сома довго не збережеш, а якщо хочеться залишити щось для свята, можна вдосконалити рецепт солоної ікри. Наприклад, що робити, якщо треба продовжити термін зберігання ікри на тиждень. По-перше, потрібно збільшити кількість солі для розсолу (до 80-90г). По-друге, готову ікру слід укласти в невеликі скляні баночки, а простір, залити рослинним маслом. Безумовно, господині треба знати, і як приготувати юшку з сома.
Адже класична вуха - основне частування рибного столу. Тому, якщо випадає удача поєднати наявність сома і святковий стіл, то господиня зможе «блиснути» і наготувати таких разносолов, що гості будуть тільки «пальчики облизувати»! Якщо ж є можливість, варто розтягнути задоволення і заготовити для себе коханих смакоту з сома - істинної джерело смаку і користі для здоров'я.
