Як зробити вдома сир: керівництво для початківців
Смачний і корисний сир своїми руками. Прості рецепти домашнього сиру та поради в його приготуванні.
- молоко
- яйце
- марля
Магазини зараз можуть надати великий вибір різного сиру, але найкориснішим сиром вважається те, що зроблений будинку. Зробити сир в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Для цього необхідно лише пара годин вільного часу, бажання зробити сир і невеликий набір інгредієнтів. З продуктів знадобляться літр молока, кілограм сиру, два яйця, чайна ложка солі, чайна ложка соди, 100-150 грамів вершкового масла, перець, зелень, куркума. А далі описано, як зробити вдома сир. Молоко необхідно розігріти на водяній бані, додавши в нього весь сир. Цю масу потрібно постійно помішувати, поки вона не дійде до однорідного стану. Коли маса стане підходити до кипіння, необхідно зняти її з вогню і перекласти в чисту тканину. Майбутній сир потрібно підвісити на три години, щоб стекла вся сироватка. В цей час необхідно збити яйця і змішати їх з содою, сіллю і спеціями. Після чого влити яйця в розтоплене масло. Туди ж необхідно додати і сирно-молочну масу і добре все змішати до однорідної маси. Після чого отриманий сир перекласти у форму і прибрати в холодильник. Це був рецепт звичайного твердого сиру, а от як зробити козячий сир описано нижче.
Для приготування козячого сиру будинку буде потрібно шість літрів козячого молока, оцет і марля. Молоко в алюмінієвій каструлі ставитися на вогонь і солитися за смаком. Поки молоко не закипіло, його необхідно постійно заважати. Після того як воно закипить, в каструлю додається оцет. Оцет додається з розрахунком 100 грам на три літри молока. Після цього вогонь вимикається. На поверхні молока буде з'являтися сир, який потрібно за допомогою шумівки збирати і викладати на марлю. Зібраний сир віджимається і ставиться під вантаж. Після того як сир охолоне, він вважається готовим і його можна їсти. Ось як приготувати козячий сир будинку швидко і легко.
Сир можна готувати не тільки на плиті, а й за допомогою сучасних приладів. Наприклад, з допомогу мультиварки можна зробити смачний сир нагадує бринзу. Для цього знадобиться літр кислого молока, сире яйце і трохи солі. Молоко виливається в ємність мультиварки. Яйце збивається з сіллю, після чого додається в молоко і перемішується. Потім необхідно включити функцію «Випічка» і поставити на 20 хвилин. Ось як зварити домашній сир в мультиварці. За цей час потрібно підготує марлю. Її треба покласти на каструлю так, щоб краї звисали назовні. Через 20 хвилин вміст ємності необхідно вилити в каструлю з марлею. Після чого краї марлі загортаються на сир, і зверху ставиться вантаж на пару годин. Тепер не секрет як приготувати сир в мультиварці.
Це були прості рецепти приготування смачного домашнього сиру. Варто пам'ятати, що якщо сир перетримати, то він буде сухим. А для того, щоб сир став більш еластичним, його можна покласти на пару годин в сироватку оставшеюся після приготування.
