Як почистити сковороду від нагару: практичні рекомендації
Хороша сковорода - один з головних предметів на кухні будь-якої господині. Спектр готуються в ній страв настільки широкий, що часом без сковорідки - як без рук. Але як правильно відмити улюблену сковороду, щоб не пошкодити її властивостей?
- господарське мило
- терка
- тепла вода
- терпіння
- м'яка губка
Початківці господині, не маючи практичних навичок і досвіду, найчастіше псують свої сковорідки під час митья- деякі щасливці-власниці посудомийних машин, так само через незнання спокійно відправляють сковорідки автоматичну чистку. Потім і ті, й інші дивуються: чому ж у мами на цій сковороді виходили смачні, чудові страви, а зараз - одне суцільне прилипання і вуглинки? Справа в тому, щоб помічниця не загубила своїх антипригарних властивостей, треба знати, як почистити сковороду від нагару.
Насамперед слід подалі відкласти всі звичні миючі засоби: креми, гелі, порошки (абразиви взагалі строго заборонені!) і вже тим більше забути про посудомийну машину. Озброївшись теркою і звичайним господарським милом, треба дрібно натерти мило. Кількість стружки залежить від нагару: якщо він незначний, то натертого мила вистачить зовсім небагато, ну а в більш запущених випадках іноді йде до 1/3 шматка. Помістивши сковороду в раковину (або в відповідний за розміром глибокий тазик), насипте отриману мильну стружку і залийте водою, так, щоб сковорідка була повністю прихована. Як відмити сковороду: через деякий час (півгодини-годину, залежно від рівня забруднення, а іноді й довше) слід м'якою губкою протерти поверхню сковороди, злити воду (швидше за все вона вже стала холодною і дуже брудною, жирною), і під теплою струменем води ретельно відтирати м'якою стороною губки внутрішню поверхню. Як правило, основна частина нагару і жиру легко видаляється після отмоканія сковороди, в крайньому випадку - намильте господарським милом губку і продовжуйте відтирати залишилася бруд. Після миття ретельно промийте сковорідку в теплій воді і обсушити м'якою ганчіркою, потім можна злегка змастити внутрішню поверхню жиром або краплею олії.
Як очистити чавунну сковороду з допомогою покупних засобів для миття посуду? Відповідь невтішний: ніяк. Справа в тому, що сучасні мийні засоби містять дуже агресивні речовини, які руйнують антипригарні властивості улюблених бабусиних чавунних сковорідок, що прослужили їм не одне десятиліття. Тому й очищати чавунні сковорідки треба по-старому - за допомогою отмоканія в теплій воді і мила. При відмиванні тефлонових сковорідок особливих правил немає, крім одного: не можна застосовувати абразивні засоби. Ні в кремах-порошках, ні жорстку сторону губки. Тефлонове покриття чудово захищає від пригорання, але саме по собі тоненьке і боїться будь-яких подряпин, легко піддається стиранню.
Якщо улюблена тефлонова сковорода прийшла в непридатність, а готувати хочеться здорову їжу без додавання масел і жиру, по-дієтично, то треба знати, як вибрати керамічну сковороду. При покупці звертайте увагу на поверхню сковороди: керамічне покриття не повинно мати відколів і тріщин. Сама речовина володіє відмінними антипригарні властивості, але дуже крихке, тому будь скол загрожує руйнуванням всієї робочої поверхні. Для більш довговічною служби краще вибирати керамічні сковорідки з товстим дном: кераміка боїться перепадів температур, а товсте дно і стінки будуть рівномірніше прогріватися, а значить, краще тримати тепло і не допускати різких перепадів. Мити керамічні сковорідки легко, головне - дати їм повністю охолонути. І ще одне правило: в такій сковороді не можна розігрівати їжу, тільки що діставши її (сковороду) з холодильника. При правильному догляді будь-яка сковорода може прослужити дуже довго, радуючи свою господиню завжди смачними стравами, без пригорання і прилипаний!
