Як перевірити тухле яйце чи ні?
Стаття розповідає про визначення свіжості яєць і їх внутрішню будову. Автор пропонує кілька найвідоміших і доступних способів відділення свіжих яєць від тухлих за допомогою підручних засобів
- Глибока миска
- Прохолодна вода
- Овоскоп
Часом зберігання курячих яєць в холодильнику - це гра в російську рулетку. Момент, коли вони там опинилися, вже точно не фіксується як «червоний» день календаря. Людина, звичайно, має право гадати про їх придатність в їжу, проте для бажаючих точно знати це, існує кілька простих способів, як визначити свіжі яйця. Для початку потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Він повинен бути як мінімум приємний погляду. Рівний тон, чиста, ледь блискуча шкаралупа, яка грає на світлі плавними переливами - очевидно, ці яйця лише намагаються втертися в довіру. Але не варто втрачати пильність, ризик дуже великий.
Можна спробувати взяти яйце в руку і злегка струсити. Надмірне рух його внутрішнього вмісту вкрай не вітається, та й по відчуттях, до речі, це вельми огидно. В межах свіжого яйця особливої тряски виникнути не повинно, в будь-якому іншому випадку потрібно викинути його. Таким чином, проста «проба на струшування» може дати цінну інформацію про його вміст. Є й інший спосіб, щоб визначити свіжість яєць. Для цього достатньо провести простий досвід. В деяку посуд, нехай це буде каструля або глибока миска, набрати прохолодну воду і опустити яйця.
Варто нагадати, що в яйці існує повітряна камера, яка повинна забезпечувати газообмін ембріона. Залежно від віку яйця, повітряна камера збільшується в об'ємі, попутно заповнюючись сірководнем, отриманим в процесі розкладання яєчного білка. Тому результати досвіду виглядають наступним чином. Абсолютно свіжі яйця горизонтально вляглися на дні. Яйця з деякою «витримкою» розташувалися на дні під кутом. І нарешті, зовсім залежалися зразки спливли вертикально. Їх то й було потрібно обчислити в процесі цього експерименту.
Якщо під рукою є овоскоп і є питання, як перевірити тухле яйце чи ні - даний пристрій для цього і призначена. Все просто. Яйця першої свіжості будуть просвічуватися «на ура», на інших же, можна помітити затемнені ділянки. У важких випадках яйця і зовсім відмовляться просвічуватися. Найбільш наочний спосіб перевірити тухле яйце - розбити його. Очевидність зашкалює. Потрібно звернути всю увагу на білок. Свіже яйце може похвалитися пишнотою і округлими формами свого білка, він двошаровий - рідкий зовні і більш в'язкий, буквально желейний, всередині.
У залежаних яйцях двусоставность відсутня майже повністю. Якщо ж подивитися на жовток, то у свіжого яйця він буде круглий і компактний, а у тухлого плоский і розлитий. Навіть якщо яйця були куплені не так давно і дата їх розфасовки, ледь потрапляючи в область зору, дарує впевненість і спокій, все одно, не буде зайвим перевірити їх свіжість. Зрештою, яйця могли бути знесені і дещо раніше, ніж потрапили в упаковку, потрібно мати це на увазі.
