Як приготувати макарони по-флотськи?
Навряд чи знайдеться хоча б одна людина яка не знає що таке макарони по флотськи. А ось звідки прийшов рецепт макаронів по флотськи, яка є альтернатива звичному способу приготування цього одночасно смачного і простого страви?
- Макарони
- М'ясний фарш
- Соняшникова олія
- Лук
- Сіль
О, ці макарони по флотськи! Хто в такому далекому чи не дуже дитинстві не уявляв себе капітаном далекого плавання, провідним свій корабель в захмарні таємничі дали, за обидві щоки наминаючи це нехитре блюдо. Історія створення макаронів по-флотськи сягає своїм корінням в середні віки. Вирушаючи в далеке плавання, на борт корабля серед іншого провіанту, моряки брали мішки з макаронними виробами і бочки з солониною. В далеких походах не було часу на приготуванні разносолов, страви готувалися найпростіші, які не потребують високої кваліфікації. Дуже солоне, яке втратило свої смакові якості м'ясо, вимочувалося, подрібнювалося, присмачувати спеціями і змішувалося з макаронами, щоб заглушити надмірний вміст солі.
Блюдо, приготоване таким чином, було поживним, не вимагало особливих церемоній при поїданні і з задоволенням з'їдалося членами команди. Так народилося і стійко закріпилася назва страви, основними компонентами якого були відварені макарони з фаршем, як макарони по флотськи. До Росії рецепт цієї страви був завезений італійськими кухарями в кінці 18 століття. І з тих пір, вони стали незмінним компонентом в солдатському і флотському меню, на привалах під час бойових і туристичних походів. Протягом довгого часу рецепт макаронів по флотськи зазнав чимало змін, інтерпретувався залежно від наявності тих чи інших продуктів, а також пристрастей кухаря. Але незважаючи на появу безлічі нових, у тому числі і вишуканих страв, воно як і раніше користується завидною популярністю у господинь. Адже по простоті, швидкості приготування та поживності ця страва може змагатися тільки з яєчнею з ковбасою.
Для тих, хто вирішив приготувати по флотськи швидко ситне і нескладне блюдо, бажано, завчасно запастися набором необхідних продуктів, щоб не відволікатися від процесу приготування. Список не буде довгим і до нього увійдуть 250-300 грам м'яса, залежно від уподобань це може бути як свинина, так і говядіна- грам 150-200 макаронів, 2-3 столові ложки соняшникової або оливкової олії, сіль і спеції. Макаронні вироби для приготування цієї страви підійдуть будь-які, але більш смачними і корисними виявляться макарони або пір'я з твердих сортів пшениці з високим вмістом клейковини. Порядок дії простий. Набирається в каструлю 1,5-2 літра води і ставиться на вогонь. Поки вода закипить, можна зайнятися м'ясом.
М'ясну м'якоть необхідно помити, очистити від плівок і пропустити через м'ясорубку. На попередньо розігріту сковороду треба налити масло, викласти попередньо подрібнений ріпчаста цибуля і обсмажити його на невеликому вогні до прозорості. Поки цибуля смажиться, в закіпевшую і підсолену воду висипаються макарони, дається можливість закипіти і, зменшивши вогонь, залишається варитися хвилин на 10-15 до готовності. А в цей час, в сковороду з дійшли до потрібної кондиції цибулею, викладають фарш, розминаючи виделкою, рівномірно розподіляють його по всій поверхні сковороди, додається вогонь і спочатку кілька хвилин смажиться, потім солиться і ще хвилин 8-10 гаситься на невеликому вогні, сковороду треба накрити кришкою.
Готові макарони зливаються в друшляк, промиваються, дається можливість стекти воді і відправляються на сковороду до вже готового фаршу. Все ретельно перемішавши, за бажанням можна поперчити, а можна і на робити цього, все одно буде смачно, накривається сковорода кришкою і на 2-4 хвилини залишається на слабкому вогні. Все, макарони по флотськи готові. Залишається тільки накрити на стіл і запросити членів своєї команди на трапезу.
Не секрет, що останнім часом господині всіляко намагаються полегшити свою працю. Так, на зміну старій ручної м'ясорубці прийшла електрична. Мало хто, обливаючись сльозами буде різати цибулю ножем, коли з цим завданням легко і швидко впоратися блендер. Та й звичайній каструлі і газовому пальнику все частіше на зміну приходить мультиварка. А чи можна використовувати швидкий рецепт макаронів по флотськи для приготування в ній? Легко! Спосіб приготування дещо іншою, але кінцевий результат буде не гірше. Інгредієнти і пропорції для приготування страви ті ж. Будуть потрібні 250-300 грам свинини або говядіни- грам 150-200 макаронів, 2-3 столові ложки соняшникової або оливкової олії, сіль і спеції.
Задавши на панелі управління мультиварки режим "випічка" треба налити в чашу рослинне масло і помістити порізану цибулю. Кришку мультиварки при обсмажуванні лука закривати не варто. Як тільки цибуля стане прозорою або трохи підрум'яниться, потрібно додати фарш, трохи підсолити і нещільно прикрити кришку, виставивши таймер часу на 15 хвилин. За їх закінченні, кришку відкрити, всипати макарони, додати окропу так, щоб макарони на сантиметр виявилися закриті водою, щільно закрити кришку. Режим приготування - "плов", час - 30 хвилин. Час мине дуже швидко. Можна запрошувати до столу і приємного апетиту!
