Як варити суп із сухих грибів?
Грибний суп - хороша альтернатива звичним перших страв на основі м'ясного бульйону. Варити його можна як з свіжих грибів, так і з сушених. Для любителів різноманітності торгові мережі пропонують кілька видів цього продукту.
- Сушені гриби
- Рецепт супу
Мешканці міських джунглів позбавлені можливості часто відвідувати справжній ліс. І тому насолоджуватися "тихим полюванням" за грибами можуть лише справжні любителі дикої природи. А що робити всім іншим, хто не гребує побалувати себе різноманітними грибними стравами? На щастя, сучасні супермаркети пропонують різні види продукції дарів лісу. Сушені гриби можна купити в будь-якому хорошому магазині. До того ж купуючи їх в торговельній мережі, можна бути впевненим у абсолютної безпеки даного продукту. Навіть досвідчені грибники іноді плутають хороший гриб з його отруйної копією. Щоб уникнути харчового отруєння, краще використовувати для приготування їжі гриби, безпека яких гарантована.
Найчастіше господині готують суп із сухих грибів. І не дивно, адже це хороша альтернатива звичним перших страв на основі м'ясного бульйону. Гриби також містять білок, в сушених грибах його частка досягає 30%, вони містять незамінні амінокислоти, селен, жири, вуглеводи і вітаміни. До того ж, грибний суп дуже смачний. Гриби можуть бути різними: білі, підберезники, підосичники, лисички, шампіньйони, все залежить від асортименту магазину і бажання господині. Існують деякі особливості приготування грибів. Із за вмісту в клітинних оболонках грибів хініну, який не перетравлюється травною системою людини, готувати їх потрібно так, щоб максимально звільнити вміст клітин. Для цього гриби вимочують і піддають тривалій тепловій обробці.
Сушені гриби найкраще залити окропом і залишити на кілька годин для намокання. Деякі господині роблять це ввечері, за ніч гриби досить набухнуть, і вранці можна буде приготувати суп із сухих грибів. Також для замочування грибів використовують молоко, кажуть, після цього вони, практично, не відрізняють від свіжих. Гриби вимочити, і можна приступати до приготування супу. Для цього потрібно вибрати один з рецептів, наприклад, "грибний суп з рисом". Якщо гриби замочували у воді, перед варінням їх можна порізати ножицями подрібніше або пропустити через м'ясорубку. Вимочені в молоці можна тільки різати. Для приготування супу гриби заливають водою і ставлять варитися приблизно на 1.5-2 години до готовності. Звичайно, необхідно посолити за смаком. Після цього рис промивають у холодній воді і додають в киплячий бульйон до грибів. Варити 10 хвилин. Потім, картопля треба помити, почистити, порізати кубиками і додати в каструлю. Варять його до напів-готовності.
Наприкінці варіння додають плавлений сирок, перець, і суп готовий. Таке блюдо подавати можна з грінками. Це не єдиний рецепт приготування грибного супу. Варіантів безліч. Також варять гриби з додаванням олії. Використовують зажарку з цибулі та моркви, як і в звичайних м'ясних супах. У тарілку з супом додають порізані варені яйця. У кожної господині свій рецепт. Можна варені грибочки з цибулею засмажити в сковорідці, потім додати в бульйон. Деякі варять грибний суп з м'ясом. Теж цікавий варіант для тих, хто без м'яса ну ніяк не може обійтися. Загалом, використовуючи свою фантазію, смакові пристрасті, особистий досвід і поради досвідчених господинь, навіть маючи на руках тільки один рецепт, можна придумати свій власний спосіб приготування супу з сушених грибів.
