Як приготувати вершково-сирний соус?
Багато господинь хочуть дізнатися, як приготувати вершково сирний соус. Він чудово доповнить смак страв на вашому столі. Про те, як приготувати сирний соус читайте у цій статті.
- Борошно - 3 столових ложки з гіркою
- Масло вершкове - 50 грам
- Жирна сметана - 4 ложки
- М'ясний бульйон - пів склянки
- Твердий сир - 75 грам
Цей вершково-сирний соус чудово поєднується з різними стравами. Особливо смачною виходить з ним м'ясо або курка. Приготувати соус нескладно, це займе зовсім мало часу, але необхідно постійно стежити за процесом готування. Вам потрібно буде все час помішувати соус, стежити, щоб будь-який з інгредієнтів був готовий, але в той же час не перетримати їх на вогні. Найменша помилка призведе до того, що соус буде зіпсований.
Для початку підготуємо борошно. Її необхідно буде обсмажити на сковороді. Потрібну кількість борошна висипаємо на нагріту сковороду і обсмажуємо до того моменту, коли борошно стане темною. Дуже важливо, щоб борошно не згоріла, якщо вона почорніє - смак соусу буде серйозно зіпсований, соус стане гірким.
Далі, розбираючись в питанні, як приготувати вершково сирний соус, слід зайнятися маслом. Масло потрібно розтопити в жерстяній посуді. У розтоплене вершкове масло додаємо підсмажену муку. При цьому необхідно весь час помішувати соус, щоб уникнути появи грудочок. У вас повинна вийти дуже густа маса.
Наваристий м'ясний бульйон додаємо в кашку, що вийшла з борошна і масла, постійно заважаємо соус, варити його слід тільки на маленькому вогні, щоб уникнути пригорання. Заважати потрібно ретельно, грудок в соусі бути не повинно, так як вони зіпсують результат приготування страви.
Тепер вливаємо в соус сметану. Знову заважаємо і продовжуємо варити на невеликому вогні ще 2 хвилини. Звичайно ж сирний соус неможливий без сиру. Тепер, продовжуючи відповідати на питання, як приготувати сирний соус, беремо необхідну кількість сиру і натираємо на дрібній тертці. Додаємо сир у соус, знову перемішуємо.
Далі беремо цибулину, дрібно нарізаємо її або подрібнюємо в блендері. Нагріваємо сковороду і підсмажуємо цибулю на рослинній олії. Пересмажувати не варто, достатньо, щоб цибульна кашка стала золотистого кольору. Відзначимо, що цибуля слід смажити в самий останній момент, безпосередньо перед подачею соусу.
Масло спускаємо, а цибульну кашку відразу ж додаємо в соус, заважаємо і подаємо до столу. Лук можна не використовувати в приготуванні, з ним смак виходить більш різким. Вершково-сирний соус готовий. Тепер ваші страви з м'яса і курки стануть ще більш смачними.
