Як правильно зварити варення з кизилу?

Як правильно зварити варення з кизилу?
Якщо хочеться чогось солодкого до чаю, але печиво та випічка вже приїлися, можна побалувати себе варенням з кизилу, так як варити кизилове варення зовсім не складно, а результат буде просто чудовим.
Вам знадобиться:
  • Ягоди кизилу
  • Цукор
  • Вода
# 1

Кизиловое варення - вишуканий, але простий у приготуванні десерт, який чудово підійде як до чаю, так і для приготування соусів до м'яса. Крім цього, кизилове варення використовується для начинки пирогів і булочок. А так, як варити варення з кизилу зовсім не важко, то навіть молода господиня зможе побалувати рідних цим десертом. Тим більше, що восени на ринку продається багато кизилу, а ціна на нього демократична. Так що було б безрозсудно не скористатися можливістю приготувати смачну кизилове варення буквально за копійки. З тим, як варити кизилове варення впоратися навіть той, хто жодного разу в житті не варив варення, ну а для тих, хто робить це з року в рік, проблем зовсім не буде. Адже технологія та приготування і пропорції складових такі ж, як і при варінні будь-якого іншого варення.

# 2

Для того, щоб приготувати півлітрову баночку варення, знадобиться 1кг ягід, 1 кг цукру і 2 ст. води. Насамперед ягоди необхідно перебрати - НЕ стиглі ягоди і уражені пліснявою, не слід використовувати для варення. Відібрані ягоди потрібно обережно промити в проточній воді. Важливо пам'ятати, що кизил, особливо стиглий, - тендітна ягода, пошкодити яку дуже легко. Вимиті ягоди засипаються цукром і ставляться на повільний вогонь. Для варіння кизилового варення, як втім і будь-якого іншого, не варто користуватися алюмінієвим посудом, в якій готовий продукт швидко окислюється. Краще взяти каструлю або таз з нержавійки або ж, у крайньому випадку, емальований. Хоча, при використанні емальованого посуду є великий ризик того, що варення підгорить, тому потрібно помішувати його набагато частіше.

# 3


Варто пам'ятати, що перед тим, як зварити варення з кизилу, кісточки у ягід не видаляється. Як і у випадку з вишневим варенням, кісточки надають трохи терпкості, яка приємно відтінена легкою кислинкою кизилу. Для того, щоб ягоди в готовому варення були м'якими, деякі господині радять пропарити ягоди з невеликою кількістю води під закритою кришкою. Але це зовсім не обов'язково, в кінцевому підсумку результати не дуже-то і відрізняються при правильному дотриманні технологія приготування. Крім того, в процесі пропарювання ягоди можуть деформуватися і тоді з варення доведеться робити джем. До речі, джем з кизилу вариться з тими ж складовими, що і варення, тільки якщо варення охолоджують кілька разів, то процес варіння джему безперервний, а перед закачуванням готовий джем протирають через сито.

# 4

Що ж стосується процесу варіння варення, то спочатку ягоди, як уже говорилося засипаються цукром і варяться до появи соку. Після закипання доливають воду, і кип'ятять ще 10 хвилин, після чого варення залишають на 5-6 годин до повного охолодження. Потім варення ще раз доводять до кипіння і варять знову близько 10 хвилин. Третій і останній раз варення повинно тільки дійти до кипіння. На кожному з етапів відразу після закипання необхідно прибирати шумівкою піну. І, хоча, робити це досить важко, оскільки ягоди кизилу дрібні, але зовнішній вигляд готового варення буде дуже сильно залежати від того, як ретельно забиралася піна під час варіння. Зняту піну, природно, не викидають. З неї можна готувати компоти або з'їсти вприкуску з чаєм.

# 5


Гаряче варення розливають у попередньо простерилізовані банки і закочують кришками. Зберігається таке варення в будь-якому сухому прохолодному місці. Крім вищеописаного рецепта є і куди більш просте і вже точно набагато цінніше за вмістом поживних речовин варення. Воно готується без варіння. Переспілі або трохи мляві ягоди кизилу протирають через сито з досить великою сіткою, змішують з цукром у пропорції 1: 1, залишають не деякий час при кімнатній температурі для того, щоб цукор розчинився і розливають по банках. Зберігати таке варення потрібно виключно в холодильнику або погребі. Деякі стверджують, що таке варення може знизити температуру у дітей з-за високого вмісту вітаміну С.

# 6

А якщо навіть цей спосіб приготування варення здався складним, то наступний варіант трудомістким назвати дуже важко. Але підійде він тільки щасливим власникам мультіварок. Для варення з кизилу в мультиварки необхідно перебрати і промити ягоди, засипати їх в мультиварку, додати цукор в пропорції 1: 1 і трохи води (приблизно 5-6 столових ложок). Потім мультиварка включається в режим гасіння на одну годину. Час від часу варення слід перемішувати, щоб воно було рівномірно приготовлено. Варіантів приготування варення більш легким способом просто не існує.

# 7

А взагалі, варення з кизилу обов'язково має бути присутнім у раціоні дітей, людей із захворюваннями нирок і шлунково-кишкового тракту. Адже варення їдять зазвичай взимку, коли вітаміни в основному надходять в організм в куди більш меншій кількості, ніж влітку. А варення з кизилу є одним з лідерів за вмістом вітаміну С в консервації, крім того, пектин, який присутній в ягодах кизилу допомагає роботі кишечника і сприяє розщепленню холестерину. При отруєннях кизилове варення теж незамінне, адже харчові волокна, які містяться в ягодах затримують всмоктування шкідливих речовин в стінки кишечника. Правда кизилове варення ніяк не можна назвати дієтичним з-за високого вмісту цукру в цьому продукті, так що для зниження ваги він навряд чи підійде.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 2044