Як нарізати м'ясо на новорічний стіл?
Все про те, як нарізати м'ясо на новорічний стіл!
- Обробна дошка і ніж
- Страви для сервірування
- М'ясо для нарізки
- Фантазія
Визначаємося з видами м'яса, яке будемо нарізати до новорічного столу. Це може бути балик, буженина, відварний язик, шинка, копчена грудинка, різні види копчених і варених ковбас. Слід мати на увазі, що може виникнути проблема з подачею відвареного язика і деяких видів варених ковбас. М'ясо, красиво нарізане і сервіроване, повинно зберігати свій зовнішній вигляд тривалий час. Скибочки мови до середини застілля мають властивість обвітрюється, темніти і набувають досить непривабливий вигляд. Виходом з цього положення є охолодження мови в бульйоні. Варену ковбасу з цієї ж причини слід використовувати найсвіжішу.
Є кілька способів, як нарізати м'ясо. Основний - нарізка на тонкі скибочки, які потім розкладають на тарілку по колу. Дуже ефектно виглядає на тарілці набір з декількох видів м'яса - асорті. На Новий рік також дуже популярний варіант нарізки, де м'ясо поєднується з різними сирами. Основне правило при сервіровці - страва повинна виглядати в перспективі при подачі на стіл.
Дотримуємося так зване правило трьох кольорів: при оформленні страви необхідно використовувати продукти мінімум трьох різних кольорів. Крім того, кількість використовуваних квітів завжди має бути непарною. Прикладом такого поєднання може служити страва, що складається з нарізаною копченої ковбаси і сиру, викладене на листя салату.
Грудинка, шинка, а також балик чудово прикрасять новорічний стіл і добре підійдуть для створення «конвертиків». Тонко нарізаний шматочок загортається трубочкою, в яку вкладається начинка з сиру, після чого кріпиться зубочисткою. Скибочки ковбаси чи м'яса можна також просто скласти навпіл або в трубочки, потім викласти по колу на тарілці. З дуже тонко нарізаних шматочків можна зробити прикраси у вигляді троянд, які розташовуються в центрі тарілки.
Не варто забувати також про такий елемент прикраси як зелень і овочі. Плати з м'яса і ковбас, як правило, викладаються на листя салату, м'ясні скибочки перемежовуються з нарізаними овочами (помідорами, огірками, морквою). Дуже ефектно виглядає поєднання чорних і зелених оливок з різними видами м'яса.
Часто тарілка для сервірування посипається чорним перцем або червоною паприкою. Гілочка зелені (петрушки або кропу) буде майже завжди до місця при подачі різних видів м'яса, але не колбас.Фантазіруйте при нарізці і сервіровці м'яса до новорічного столу, головне - щоб страва виглядало привабливим і виглядало на святковому столі.
