Які речовини відносяться до вуглеводів?
Вуглеводи необхідні для забезпечення організму енергією для його активної роботи й тому, необхідні для організму. Не кожен здатний відповісти, які речовини відносяться до вуглеводів і не кожен знає, що, вуглеводи потрібні організму як «будівельний матеріал» для амінокислот та інших речовин.
- Прості вуглеводи.
- Складні вуглеводи.
- Продукти не містять вуглеводів.
- Вуглеводи, розчинні у воді.
Всі вуглеводи діляться на прості і складні. Прості вуглеводи зустрічаються в молоці, фруктах і деяких овочах. Глюкоза є основним простим вуглеводом. У великих кількостях фруктоза міститься в фруктах. Молочний цукор або лактоза міститься в молочних продуктах. Якщо в людини не засвоюється молочний цукор, найкраще віддавати переваги безлактозную і кисломолочним продуктам.
Сахароза - не містить ніяких інших поживних речовин і тому, вживання її краще обмежити, оскільки надлишок здатний відкластися в організмі у вигляді жиру. Рафінований цукор складається на 95% з сахарози. Мальтоза - цукор, що міститься в солоді, меді та інших продуктах.
Складні вуглеводи. Крохмаль - основне джерело складних вуглеводів в їжі. Це зернові, бобові, картоплю і кукурудза. Глікоген - речовина, необхідне при підвищених фізичних навантаженнях. Не варто також забувати про харчових волокнах, які не засвоюються організмом але необхідні для його життєдіяльності, а саме: забезпечення роботи жкт, зниження рівня холестерину в крові, пригнічувала впливу на патогенну мікрофлору.
Однак, існують страви без вуглеводів. До них відносяться продукти тваринного походження, такі як яйця, м'ясо, риба і птиця, багато сорти сирів, морепродукти і багато видів овочів і зелені. Також, в цей список можна додати гриби а також рослинні масла (кращі з них - нерафіновані, першого холодного віджиму). Тваринні жири, такі як натуральне вершкове масло і риб'ячий жир також практично не містять вуглеводів. Ну і звичайно, першооснова - вода (проста і мінеральна), а також напої з неї, наприклад чай (звичайно без цукру).
Практично всі вуглеводи растовряются воді. Так, якщо рис замочити на ніч, в воду піде значна частина крохмалю. Ну і звичайно, цукор рафінад розчиняється в теплому чаї без залишку. Завдяки цій властивості, люди, що уникають крохмалистою їжі, можуть замочувати деякі види продукту. Так, для отримання більш розсипчастого картоплі, його також замочують на деякий час у воді. Вуглеводи - незамінна частина повсякденного раціону практично кожної людини і безвуглеводних дієти повинні проводиться під суворим контролем лікарів. Організм з вдячністю прийме ці речовини при помірному їх споживанні.
