Як зварити пиво вдома: старовинний рецепт
Наші бабусі вміли варити пиво. І в їх коморах були тайнички, де зберігалися звеселяючий напої, запасені заздалегідь.
- Ячмінь
- Вода
- Цукор
- Хміль
- Пивні дріжджі
Про користь пива написано чимало, але всі ми знаємо, що прилавки магазинів, не дивлячись на пропоноване достаток, уставлені не найбільш корисним і здоровим продуктом. А коли мова заходить про продукти, що містять алкоголь, то мимоволі замислюєшся про безпеку. Адже красиві етикетки не гарантують якість. Що ж, наші бабусі знали, як зварити пиво вдома. Чим ми гірші?
Дуже добре, якщо у вас в господарстві знайдеться справжній бочонок відра на три. Іноді вони все ще зустрічаються на дачах або в погребах. Якщо ні, то не зневіряйтеся. Підійде і скляна бутель або дві-три бутлі. Головне не використовуйте метал або пластик. Цього пиво не любить. Втім, посуд не обов'язково довго тримати в будинку. А на добу її можна і запозичити. Головне, вона повинна бути під рукою, інакше, як перевірити пиво?
Слово "ячмінний солод" наводить міського жителя в зневіру. Тим часом це зовсім не дефіцитний продукт. Піввідра свіжого ячменю можна купити на будь-якому ринку, вистелити на зволожену тканину і проростити самостійно. Через три-чотири дні ваш ячмінний солод готовий. Та це клопітно, але подумайте самі, як можна пити пиво, якщо в його складі хімічні інгредієнти?
Як тільки солод готовий, перемішуємо його з двома відрами холодної води, і залишаємо бродити до ранку. Головне простежити за тим, щоб пиво не "мерзло". При низькій температурі сусло не блукатиме, а як можна заморозити пиво, якщо стільки праць в нього вже вкладено? На наступний день додати сіль (чайну ложку) і можна приступати до варіння пива. Раніше для цього використовували котел. Тепер можна обмежитися великою каструлею. Головне, кожну партію потрібно варити по дві години.
Додаємо хміль. Шести склянок буде цілком достатньо. Після цього залишається варити пиво ще двадцять хвилин. В остигле пиво потрібно додати чашку пивних дріжджів і чашку цукру (краще патоки, якщо є можливість) і розмішати. До вечора пиво буде бродити. А ввечері його можна розлити по пляшках. Ні в якому разі не закупорюють їх відразу. Пиво має устояться. Закупорювати пляшки можна тільки вранці наступного дня. Все готово, а так як приготувати грінки до пива-справа п'ятихвилинне, можна і гостей покликати.
