Як загорнути рулет при готуванні?
Одним з важливих моментів у вирішенні питання про те, як приготувати рулет з повидлом, який не тільки смаком відмінним буде відрізнятися, але і очей тішити, є правильне загортання бісквітного коржа.
- обробна дошка
- папір для випічки
- мокре кухонний рушник
- нож
У найніжнішого бісквітного рулету з начинкою з ароматного джему є чимало шанувальників. Не всім з них під силу приготувати улюблені ласощі. Особливо, це стосується етапу роботи, на якому необхідно звернути бісквітний корж. Простіше за все тим господиням, які випікають солодкість виключно для вживання у вузькому колі сім'ї і дбають тільки про смакові якості готового блюда. У цьому випадку досить дочекатися поки бісквітний корж буде готовий, вийняти його з дека, намазати варенням, посипати цукровою пудрою і по - швидкому звернути. Результат вийде, поза всяких сумнівів, смачним, але не особливо естетичним.
Як приготувати рулет з варенням таким чином, щоб при одному на нього погляді слинки текли? Тут вже доведеться трохи повозитися. Як відомо, у випеченого в духовці коржа дві сторони відрізняються один від одного. Одна з них має шорстку (та, що знизу), інша - гладку поверхню (та, що зверху). Добре, якщо остання виявляється зовні рулету. Для того, щоб домогтися такого результату необхідно деко з бісквітом прикрити аркушем паперу для запікання, зверху покласти дошку для оброблення продуктів і все це перевернути. Деко відкладається в сторону. Виходить, що корж лежить гладкою стороною донизу. Можна його сміливо мазати варенням, швиденько загортати, посипати цукровою пудрою і з гордістю виставляти на загальний огляд.
Недосвідчені господині нерідко цікавляться тим, як приготувати рулет з повидлом таким чином, щоб всі частини загорнутого коржа були однакової ширини. Адже нерідкі випадки, коли тісто з одного боку піднімається сильніше, з іншого слабкіше. Вирішується проблема наступним чином: способом, описаному в пункті другому, корж перевертається нижньою стороною догори. Тепер можна за допомогою кухонного ножа вирівняти ширину кулінарного виробу. Діяти потрібно оперативно. Якщо корж охолоне, він буде ламатися при загортанні. У цій ситуації доведеться взяти два мокрих рушники. На одне бісквіт покласти, а іншим прикрити і залишити на хвилин п'ятнадцять, але не більше. Корж на час знову стане еластичним і його можна буде загорнути.
Ще одна проблема, з якою стикаються господині, звучить приблизно так «як загорнути рулет, якщо корж пересох в деяких місцях?». Відповідь на це питання надзвичайно простий. Необхідно повторити маніпуляції з рушником, про які йшлося в попередньому пункті. І не треба намагатися зішкребти утворилася корочку ножем - так можна остаточно зіпсувати кулінарний виріб.
Схема загортання рулету полягає в тому, що господиня бере маленький краєчок бісквітної коржики і складає його всередину. Після цього слід акуратно «закатати» пласт. Освоїти дану техніку під силу навіть початківцям кулінарам. Ще б, кожному їх них хоча б раз у житті доводилося згортати папір в рулон і закочувати килим - суть усіх цих дій аналогічна з єдиною відмінністю - в даному випадку крихкість матеріалу вимагає особливої акуратності.
Щоб не мучитися над тим, як спекти бісквітний рулет не тільки смачний, але еше і дуже красивий, слід: Придбати якісний духову шафу. Строго слідувати рекомендаціям, зазначеним у рецепті. Не відкривати без діла духовку під час приготування бісквіта. Після того, як традиційний спосіб загортання рулетів буде освоєний, можна буде приступати до освоєння більш складних технік. Наприклад, спробувати звернути бісквіт «конвертиком». Але про це як - небудь наступного разу. У зовсім іншій статті.
