Як запекти картоплю в духовці?
Картопля - традиційне блюдо, яке може подаватися до столу і в будні дні, і в святкові. Існує безліч рецептів, як запекти картоплю в духовці. Найчастіше готується картопля в мундирах або картопляні часточки з часником.
- Картопля
- Сіль і пряні трави
- Часник
- Рослинна олія
- Свіжа зелень
- Сметана
Картоплю люблять практично всі, страви з неї надзвичайно популярні, а їх різноманітності просто немає числа. Смак готового блюда змінюється в залежності від того, які інгредієнти будуть в нього додані. Це можуть бути ароматні трави, різні соуси, овочі та гриби, часник і сир. Запечений ароматний картопля займе на столі основне місце, якщо буде правильно приготований. Запекти картоплю в духовці слід таким чином, щоб зверху утворилася апетитна хрустка скоринка, а всередині картопля була м'якою і розсипчастою. Смак багато в чому залежить, звичайно, і від вибраного сорту картоплі, і від спецій, які будуть використовуватися. Ідеально підходять до картоплі цибуля, кріп, базилік, коріандр, хмелі-сунелі, розмарин, гострий перець, майоран і чебрець.
Деякі вважають за краще пекти картоплю, не знімаючи з нього шкірку, так як є думка, що саме в ній містяться вітаміни і цінні речовини. Але більшість господинь віддає перевагу все-таки приготуванню в духовці очищеної картоплі. На питання, як запекти картоплю в духовці, слід відповідати з точки зору індивідуальних переваг. Готувати картоплю «в мундирі» або чистити - кожна господиня буде вирішувати самостійно. Ось класичний рецепт запікання картоплі четвертинками, удосконалити який можна в процесі приготування по своєму смаку, додаючи відповідні інгредієнти.
Картоплю потрібно ретельно промити, почистити і розрізати на половинки, а потім уздовж на четвертинки, так щоб вийшли акуратні картопляні часточки. В процесі чищення картоплю слід складати в каструльку з холодною водою, щоб овочі не потемніли і не обвітрилися. Як запекти картоплю в духовці, щоб блюдо приготувалося рівномірно і всі шматочки запеклися однаково? Бажано просто підібрати картоплини однакового розміру. Очищені картопляні часточки потрібно дістати з води, просушити злегка паперовим рушником і перекласти в целофановий пакет. У нього слід додати соняшникова або оливкова олія, сіль і прянощі за смаком. Потім пакет потрібно надути, закрутити його вгорі і потрясти, так щоб по всій поверхні картопляних часточок рівномірно розподілилися жир і прянощі.
З боку може здаватися, що немає нічого простішого, ніж запекти картоплю в духовці, але насправді цей процес включає декілька хитрощів і секретів, які просто необхідно знати для того, щоб готове блюдо вийшло виключно смачним. Так, якщо хочеться приготувати картоплю з хрусткою скоринкою, не потрібно запікати його у фользі, хоча і в цього рецепта є свої незаперечні переваги - картопля виходять дуже м'якою і розсипчастою. Деко, на якому буде запікатися картопля, слід застелити пергаментним папером або фольгою. Але можна обійтися і без них, якщо не полінуватися потім відмивати деко. Картопляні четвертинки акуратно і рівномірно викладаються на поверхню.
Духовка повинна попередньо добре розігрітися, приблизно до 200-220 градусів. Деко з картоплею ставиться в гарячу духовку і залишається там, поки дольки не набудуть рум'яний апетитний відтінок і не стануть при цьому м'якими. Можна швидко і смачно трохи вдосконалити рецепт і за пару хвилин до готовності приколоти за допомогою зубочисток до кожної картопляної четвертинці невеликий шматочок свинячого сала. Слід подати на стіл картоплю разом зі сметанним соусом. Він готується з сметани з рубаним часником і свіжою зеленню. Хрусткі гарячі шматочки в поєднанні з таким гострим і свіжим соусом набувають зовсім незрівнянний смак.
Дуже хороша також запечена картопелька в сметані. У цьому випадку використовуються шматочки картоплі меншого розміру, порізані дольками печериці та цибулю півкільцями. Все це змішується зі сметаною, сіллю і спеціями і запікається у фользі. Твердої скоринки в такому випадку не вийти, але смак і аромат страви будуть на висоті. Подавати на стіл запечена картопля найкраще, рясно посипавши його свіжою зеленню - цибулею або кропом. Картоплю в мундирі краще запікати разом з неочищеними часточками часнику, вибирати картоплини при цьому слід невеликого розміру, а ступінь готовності визначати за допомогою вилки, протикаючи кожну картоплю. У будь-якому вигляді запечена картопля буде хороший з рибою або м'ясом, а також зі свіжими овочами. Кожен зможе вибрати саме те, що доведеться йому найбільш до смаку.
