Як приготувати смачно їжачки?
Смачні їжачки - відмінний спосіб порадувати близьких, улюблений і гостей. Їх із задоволенням наминали діти і вони служать хорошим прикрасою столу. Кілька рецептів надані в даній статті.
- Яловичина
- Свинина
- Лук
- Часник
- Рис
- Кетчуп
Їжачки з фаршу досить смачне і ситне блюдо, до всього іншого може бути дуже різноманітним. Воно представляє із себе м'ясні кругляшки, які відмінно виглядають на сімейному, святковому столі і готуються-то досить просто. У деяких випадках їжачки поєднують в собі м'ясної та овочевої смак. Їх можна подавати до столу як в первозданному вигляді, так і з додаванням будь-якого гарніру. Увазі запропоновано звичайний рецепт: приготування їжачків з яловичим-свинячим фаршем. Отже, ось найпростіший спосіб приготування їжачків.
М'ясо має пройти попередній відбір - має бути свіжим, і бажано взяти філе, або шматок без кісток (це значно полегшить приготування). Розрізати приготовані шматки м'яса на невеликі шматочки, щоб вони легко проходили в отвір м'ясорубки - так буде легше прокрутити їх на фарш. Потрібно прокрутити їх через м'ясорубку. Два види м'яса можна відразу прокрутити в одну ємність. Очистити цибулю і часник. Лук розділити на вісім частин, часник натерти на тертці або просто дрібно порізати - додати в фарш і добре перемішати.
Прокрутивши фарш, варто зайнятися рисом. Його потрібно ретельно промити і поставити варитися на повільний вогонь, стежити щоб він не прилипав до дна, і трохи посолити. З моменту закипання води поварити ще хвилин десять, і вимкнути - важливо щоб рис не досяг повної готовності - інакше при приготуванні їжачків він сильно розвалитися і розпадеться. Промити приготований рис, додати в масу з фаршем. Посолити і поперчити.
Після того, як фарш з рисом добре перемішаний, можна приступати до формування невеликих круглих кульок. Невелику сковороду поставити розігріватися, додати трохи рослинного або вершкового масла, і викласти отримані кульки. Щоб між ними була відстань хоча б в сантиметра два. Після приступити до створення соусу. Для цього буде потрібно ємність середніх розмірів. У літр води додати кетчуп і майонез, за смаком можна додати спеції, сіль і перець, зелень. Є також інший варіант приготування соусу: води взяти трохи менше і замість майонезу додати вершки 10% жирності, решта за рецептом.
Залити смажаться на сковороді їжачки приготовленим соусом. Після закипання соусу плиту перевести на середній вогонь - трохи сильніше повільного і накрити кришкою до повного приготування. Хвилин через сорок після томління їжачки повинні бути готові. Ще один з варіантів безпосередньо самої смаження їжачків - укласти їх в сотейник, залити соусом і поставити в духову піч, час готування приблизно збігається в обох випадках. Перед подачею до столу їжачки прикрасити зеленню, і можна також приготувати овочеву нарізку або легкий зелений або овочевий салат.
Готувати їжачки потрібно приблизно за даним рецептом, але включивши фантазію, можна внести свої поправки: поекспериментувати з різними видами м'яса, додати болгарський перець, рис можна замінити капустою (на зразок ледачих голубців), трохи змінити склад соусу, або щось ще. Кожен по-своєму кулінар. Ось ще кілька рецептів, за якими виходять смачні їжачки: їжачки під вершковим соусом (соус складається з вершків, молока, вершкового масла і часнику) - їжачки під томатним соусом (застосовуються яйця, томатна паста і помідори)
Для приготування смачного томатного соусу слід приготувати помідори, морква, зелень, томати, цибулю і часник. В якості зелені пропонується використовувати кріп і петрушку - вони найбільш краще надають смак і аромат страви. Моркву натерти на тертці середнього розміру, цибулю дрібно порізати, часник натерти на дрібній тертці. У невеликій сковороді поставити обжарюватися моркву і цибулю, обсмажити до золотистого кольору додати помідори, і залишити нудитися хвилин на п'ять, після цього висипати дрібно нарізану заздалегідь зелень. Смажити ще хвилини дві, і залити 0,5 літра води, почекати до нагрівання, і залити соусом їжачки.
