Як приготувати м'ясне суфле: народний рецепт

Як приготувати м'ясне суфле: народний рецепт
Що може бути спільного в таких рецептах, як приготувати суфле для торта або м'ясне - з телятини? Тим не менш, обидва страви використовують одну і ту ж технологію, завдяки якій можна насолодитися повітряним суфле.
Вам знадобиться:
  • Телятина
  • Білий хліб
  • Молоко
  • Сир
  • Курячі яйця
# 1

Колись Франція подарувала всьому світу чудове блюдо. Сьогодні рідкісна домогосподарка не вміє готувати суфле. Блюдо знайшло нові риси і національні особливості. Тим не менше, воно залишається таким же ніжним. Спеціально для початківців кулінарів - простий рецепт, як приготувати м'ясне суфле. До речі, його широко використовують при дієтичному харчуванні пацієнтів із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.

# 2

Хоча різновиди страви готуються з використанням однієї технології, не варто змішувати такі рецепти, як приготувати суфле для торта і з м'яса. Спосіб приготування у всіх випадках має деякі нюанси, які потрібно дотримуватися, щоб отримати по-справжньому повітряне суфле. Для м'ясного варіанту краще взяти нежирне молоде м'ясо - наприклад, півкіло телятини. Попередньо слід замочити в чверті склянки молока приблизно 100 - 150 грам білого хліба.

# 3


М'ясо миють, нарізають невеликими шматочками і пропускають через м'ясорубку. Також подрібнити телятину можна блендером. Разом з м'ясом подрібнюють віджаті від молока шматочки хліба і сир (200 грам). Використання сиру - кращий спосіб, як приготувати суфле для дитини. Крім того, в готовий фарш додають два сирих курячих жовтка і пару ложок м'якого натурального вершкового масла. Фарш солять і ретельно перемішують.

# 4

Два курячих жовтка потрібно збити блендером в дуже міцну піну. Вводити білки в фарш слід обережно, акуратними рухами зверху вниз. Секрет, як приготувати суфле з м'яса пишним і ніжним, полягає в насиченості дрібними бульбашками повітря завдяки збитим білкам. Якщо вони осядуть, блюдо позбудеться своєї надзвичайної легкості. До того часу, як буде готовий фарш, потрібно розігріти духовку приблизно до 200 градусів.

# 5

Запікати суфле можна в великому деку. Але набагато оригінальніше виглядатимуть невеликі порції, запечені в маленьких силіконових формочках для кексів. Формочки змащують вершковим маслом і перекладають в них м'ясний фарш. Зверху страву потрібно посипати тертим сиром (200 грам). Запікають суфле не більше чверті години. Природно, при запіканні в деку час готування трохи збільшиться.

# 6

У будь-якому випадку, як тільки сирна скоринка підрум'яниться, формочки пора виймати з духовки. Слід почекати, поки суфле охолоне, і обережно перекласти його на тарілки. Ще один невеликий нюанс, як зробити суфле особливо смачним: найкраще подавати його з тушкованими овочами, посипавши дрібно рубаною зеленню.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 4696